水晶蜜桔

水晶蜜桔的做法简单，是江西菜里的常见菜。此菜清凉爽口，美味怡人，桔子香味甚浓，色彩透明艳丽。橘子具有抗氧化、美肤的功效，可以防晒去斑。

• 中文名称 水晶蜜桔
• 外文名称 Crystal orange
• 菜系 江西菜
• 工艺 冻
• 口味 甜味

菜品介绍

　　口感:此菜清凉爽口，美味怡人，桔子香味甚浓，色彩透明艳丽。

材料

　　主料:南丰蜜桔1,000克

　　辅料:琼脂10克

　　调料:白砂糖150克 各适量

制作过程

　　1. 将500 克桔子(南丰蜜桔)挤成桔子汁，剩下的桔子剥皮，掰成桔瓣;

　　2. 锅内加水750毫升，将桔子汁、白糖、冻粉(琼脂)放在一起熬化，用箩滤净残渣;

　　3. 把桔瓣放入方盘内铺匀，将熬化的汤汁轻轻倒在方盘中，冷却后桔瓣鲜黄艳丽，呈水晶状;

　　3. 用清水750毫升加白糖熬化，放冰箱住科很架是扬识内冰镇;

　　4. 将水晶桔子改刀成小方块，倒入冰镇过的糖汁中，即可食用。

制作提示

　　1. 熬冻粉时来自要勤搅动，否则糊底，熬化即可，不可多熬;

　　2. 切块时，为了美观，可切成菱形块。

营养分析

　　蜜桔:桔子中主要含有维生素A、B、C、E360百科、P，胡萝卜素，生物素，钙、磷、钾等矿物质，糖等。调查发现，常吃橘子的人患冠心并高血压、糖尿让从能乙据术娘入并痛风的比率比较低。饭前或维局将类举通况消让脸环空腹时不宜吃;吃橘子前后1小时内不要喝牛奶，因为牛奶还中的蛋白质遇到果酸会凝固最州完个规单，影响消化吸收;橘子不宜多吃，吃完应及时刷牙漱口，而说严她以免对口腔牙齿有害。

　　琼脂:琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加呢扬雨等通什个款显大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。

相克说明

　　蜜桔:桔子忌于萝卜同食。

历史文视略传础化

　　此菜乃是南丰地方风味。