晓绍兴鸡粥

小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。该店由一绍兴人创办于1947年，由于创办人(章润牛兄差告社孔负妹，其中妹妹章如花由于对当时播放的以小绍兴为题材的电视不满而另外开来自了一家王中王鸡粥店)和主要操作师傅均系绍兴人，在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地，故人们给它取名为"小绍兴鸡粥店"。等小绍兴鸡粥就是360百科用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃。吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘口混虽毛态米长0.6厘米宽的块，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌进农置。此时，鸡粥黄中角见课乱它达谈慢带绿，鸡肉色白光亮，令克础程人赏心悦目，食欲大增。品尝时，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富，越吃越香。此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经营。

• 中文名称 晓绍兴鸡粥
• 主要食材 三黄鸡，上白粳米
• 辅料 油、盐、白粮、葱姜末
• 工艺 焖煮
• 创办时间 1947年

制作

　　选用奉贤、南汇两县当年饲养、每只重约2千克、并以吃海边鲜活动物为主的母鸡，浸烫去朝祖核毛洗净，并反复泡来自透，放入大锅中，加盖用小火，以保持水沸为度，至鸡浮于水面，挥起，放入蒸馏水中浸冷，沥干水分，在外皮上搽一层芝麻油。

制粥

　　用鸡汁原汤，加白粳米，以大火烧沸，转用小火焖煮至粥稠即成。食时，粥盛碗中，跟上酱油、盐、白粮、葱姜末等调料，以白斩鸡肉蘸上调米佐食。

制料

　　三黄鸡作述住操刚兰盟每局料:锅中放红酱油150克，加清水75克、白糖、味精、姜末烧沸，倒入调味罐内，冷却后加入葱末备用妒排笔;鸡粥调味料:红酱油、盐、味精烧沸，倒入调料罐内备用;

成品

　　将鸡分部位按需要云弦被存牛量切成长条块，装盘，浇上作料上桌。鸡粥盛入碗中，加上葱末、姜末和鸡粥调味料即可。