NaFeEDTA

NaFeEDTA是一种化来自学物质，分子式是C10H12FeN2NaO8.3H2O。

• 中文名称 乙二胺四乙酸铁(Ⅲ)钠
• 外文名称 NaFeEDTA
• 分子式 C10H12FeN2NaO8.3H2O
• 分子量 421.09

简介

　　属于鳌合的可溶性铁强化剂

　　化学名:乙二胺四乙酸铁(Ⅲ)钠,通常带三个结晶水,

　　分子式:C1来自0H12FeN2NaO8.3H2O

　　分子量:421.09

特点

基本特点

　　较高360百科的吸收率。对食物载体感官和内在品质较小的影响息尼分动轻信架例犯运她。

　　不受植酸等铁吸收抑制剂的影响。

　　性质稳定。

　　较小的胃肠刺激。

　　对强光敏感。

人群干预效果

　　1974，泰国的鱼露试验。614人，12月(Garby L and 事较仍胜Areekul Ann.Trop.Med.Parasitol)。

　　1980，南非咖喱粉试验。788人，20月(Ballot DE etal.,Am.J.Clin.49:156-161)。

　　1989，危地马拉的蔗糖试验。672人，24月(Viteri FE etal.,Am.J.Clin.Nutr.1978;32:961-971)。

　　1999,铁强化酱油对贫血学生的改善效果观察。400人，6月(JSHuo etal，A.P.J.of Clinic Nutri.)。

　　2001年，中国强化酱油，晚因国药10000人，2年。(Junshi Chen etal.2005奏容,Food and Nutr棉车夜占ition Bulletin)NaFeEDTA对苗族学龄儿童贫血干预,343人，3月。(汪仕顺等，2002,卫生研究)

　　2004年，强化面粉营养干预作用，1200人，2年(Summary forGAIN)。

　　2005年，不同铁强化剂对贫血的改善的效果。400人，8月(孙静等，2005，待发)。NaFeEDTA的安全性问题:毒理学动物深实验显示，从膳食摄入FeNaEDTA不会产生毒性效应。

　　临床研究显示，摄入FeNaEDTA不会造成铁过量，也不会干扰其他必需营养素的吸收。每天摄入2.62 mg/kg的EDTA(相当于每天3.34 mg/kg的FeNaEDTA或者每天0.51mg/kg的铁)不会引起安全问题。

安全性问题

　　对其他营养元素和有害元素代谢的影响:

　　NaFeEDTA不对锌、铜和钙的代谢产生有害阻露举空额北停按息作用。现有资料表明，EDTA在人类或实验动物中不增加铅或镉的吸收，而甚至可能减少它们在体内的存留。

发展

　　1980:法国批准Ferrostrane(NaFeEDTA)治疗贫血的药物。

　　1993:JECFA推荐使用。

　　1999:JE江最息殖岩曲火功济最为CFA批准。但不等同于各国标准。

　　1999:中国卫生部批准按14880-94使用(GB 2760-96(2000))。

　　2002:中国卫生部批准在酱油中使用(GB 2760-96(20来自02))。

　　2004:FDA评估为GRAS并批准在固体饮料中使用(360百科GRN152)。

　　2005:FDA受理在酱油和鱼露中使用的申请(GRN 178)。

　　2004:澳大利亚接受FDA的GRAS。

　　2004:巴西接受FDA的GRAS评估，允许使用并进行本国法规制订。

　　日本:已受理申请，正在评估中。

　　越南:正在受理评估中。

　　非洲:开始在玉米面粉中使用。

　　南亚、中亚:开始在小麦面粉和玉米面粉强化项目中使用。

　　欧洲:尚不允许使用。

　　NaFeEDTA在我国发展

　　199就田千低7:中国疾病预防控制迅古孔损曾菜义源绿间中心(CCDC)完成NaFeEDTA合成工艺研究及其对克首例端系包喜晚扩酱油等食物感官品质影响的观察。

　　1998:CCDC与首都医科大学等单位合作完成NaFeEDTA毒理学试验和人体吸收率观察。

　　1级999:CCDC完成NaFeEDTA强化酱油对贫血学生改善效果观棉章孔显伟响垂式察。经北京维他公司申报，卫生部批准NaFeEDTA作为食物营养强化剂使用。一些铁营养食品开始使用NaFeEDTA。

　属前护记切本　2002:CCDC在贵州完成NaFeEDTA大人美相清他等等又千参改环群贫血干预效果观察。

　　2002:经北京维他公司申报，卫生部批准NaFeEDTA在酱油中使用。

　　2003:GAIN项目启动，NaFeEDTA强化酱油和营养强化面粉在我国号模观号甲架部分地区推广，其他商业性的强化同步开展直收。

　　2003:CCDC完成NaFeEDTA排铅动物研究。(王君等，卫生研究)

　　2005:食活律后胞固排品添加剂标准化技术委员会通娘阿控为或硫模损命过NaFeEDTA短移孙强化酱油中NaFeEDTA检验方法的国家标准。

供应状况

生产企业

　　国内外有近十家企业杂面生产NaFeEDTA。各企业的生产工艺不尽相同，产品质量和价格差异较大。

生产量

　　目前没有准确统计，根据终端产鸡吧马条宣样细巴第品估算，2004年全球年产量不超过400吨。

标准检验方法

　　NaFe降口亲EDTA产品标准

　　JE士卷动千延拉而CFA建议标准(1999版)

　　生产企业的企业础标准

　　NaFeEDTA的检验方法

　　JECFA建议方法:滴定法。滴定法:分别测定铁和EDTA;

　　CCDC建议方法:分光光度法

应用

　　酱油、鱼露 允许使用量175-210 mg/100ml。

　　乳及乳制品 主要在液体奶中使用，配方奶粉也有少量应用。液体奶使用量为10-20 mgFe/kg,配方奶粉

　　中使用量60-100 mgFe/kg。

　　小麦面粉、玉米面粉 目前市场上90%强化面粉使用NaFeEDTA，允许使用量为24-28 mgFe/kg。

　　固体饮料 固体饮料使用量11-22mgFe/100 g。

　　其他食品 铁强化饼干

　　保健食品 主要用于补充铁、改善贫血和排铅。使用量差异较大。

应用前景

　　NaFeEDTA产品国家标准的制定已立项，相关工作正在开展。

　　与国家标物中心正在进行NaFeEDTA标准物的研究工作。

　　开始进行包括NaFeEDTA在内的铁强化剂代谢机理实验。

　　由于NaFeEDTA在多方面的优势，特别是不受植酸等抑制剂的影响和不引起食物氧化的特点。已被WHO拟在2006年颁布的铁强化指南中列为铁强化应选择的铁强化剂，特别是含植酸或肽较多的食物中进行铁强化应首选NaFeEDTA(RichardHurrell,2005)。

　　由于NaFeEDTA较高的吸收率和生物学效果，越来越多的食品或营养补充剂在选择铁强化剂时倾向使用NaFeEDTA。

　　NaFeEDTA用于排铅产品。