酥合丸

青海俗称"团园丸子"。将熟糯米搅粘凉透，拌清粉，压成片状，切成长条，揉园压扁，包入蒸熟的水晶馅丸子(即面粉、白糖、玫瑰糖、核桃仁、红绿丝、冰糖渣、生猪板油碎丁拌匀)，文火炸，再蒸半小时，扣如盘内，撒上白糖，或倒入少许糖水。具有来自软、甜、香、酥的特点。

• 中文名称 酥合丸
• 糯米 350克
• 青红丝 10克
• 玫瑰 25克

　　原 料:

　　糯米350克、青红丝10克、玫瑰25克，核桃仁50克、羊油100克、熟面粉来自50克、芝麻50克、白糖250克、青油750克。

　　做 法:

　　① 将糯米淘洗干净，加清水适量，入笼蒸熟，放在案板下稍凉后揉匀，搓成粗长条，切成小块剂子。

　　② 将玫瑰、青红丝、核桃仁、芝麻、白糖馅心;将糯米剂360百科子擀圆，放入糖馅心，做成圆子。油锅置旺火上，放入青油烧成五成热时，投入酥合丸生坯(即圆子)炸至金黄色时捞出，放入大碗内，入笼蒸半小时取出，扣入盘内，撒上白糖即成。