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鸳鸯红鲤的做法非常简单，鸳鸯红鲤是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，鸳鸯红鲤以鲤鱼 来自为主要材料，烹饪以360百科烧为主。菜肴色泽鲜艳，红白相映。
- 中文名 鸳鸯红鲤
- 辅 料 火腿15克,玉兰片15克
- 主要食材 鲤鱼1250克
- 调 料 香油50克,白砂糖30克
制来自作方法
1. 将鱼宰杀处理静导药令印连职写干净，从鱼脊背下刀360百科剖成2 片，拉成双尾，去掉脊骨，成为头部相连、身尾分开的两条鱼状;
鸳鸯红鲤 2. 将去骨的鱼盛入盘中，用黄酒、精盐拌匀腌渍5 分钟;
3. 玉兰片用水泡发，洗净，切成小丁;
4. 香菇洗净，去蒂，切成小丁;
5. 瘦火腿切成小丁，备用;
6. 鸡蛋磕入碗中，加干淀粉、面粉适量音限清水拌匀成全蛋糊;
7. 取2/3蛋糊 抹在鱼皮上，1/3 抹遍鱼肉中;
强供起 8. 锅置旺火上，放猪油烧至八成热，将鱼下锅炸至外黄里熟捞出，腹朝上置入盘中;
9. 原锅留底油，烧至六成热，下入玉兰片、姜末、香菇、精盐、火腿丁、味精、葱段、原汁汤烧沸，湿淀交述左粉调稀勾白芡浇在一片鱼腹上;
10. 原跳波锅再放油烧至六成热，副下番茄酱、白糖、葱段烧开后用淀粉勾红芡，浇在另一片鱼腹上;
11. 鱼两面淋上香油，用洗净的香菜拼放在两条鱼腹中间即成。
制作关键
1. 原汁汤属毛汤类，是一般的鲜汤，又称什汤，汤色混白，常用作适过四一般调味和氽汤用。鄂菜有"无汤不作菜，无姜不烧鱼"之说，可见鲜汤的重要地位;
2. 炸鱼时，要将鱼的维章限形值头部相连处翘起，身坚自线尾分开，形似两条;
3. 配料炒好后，火腿、香菇丁装在浇红卤汁一面的鱼腹上，冬笋、葱白浇在白汁一面的鱼腹上，使红、白相映;
4.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
食物相克
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆来自、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食纪绿酒号药，也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起张秋消化道癌肿。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。