红烧糯米牛肉丸

红烧糯米牛肉丸的原料为牛前夹肉500克(肥三瘦七)、糯米100克、姜末20克、鸡蛋2个、生粉30克、三勺盐、一勺鸡精劳笔响、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽 西兰花一个(摆盘用) 生粉、老抽、清水、盐、鸡精、胡椒适量(芡汁用)

• 中文名称 红烧糯米牛肉丸
• 主要食材 牛前夹肉，糯米
• 口味 肉香味浓
• 调料 三勺盐、一勺鸡精

做法

　　1.牛前夹肉洗净，切小块，加少量水用料理机搅打成肉泥;

　　2.糯米淘洗干净，先用清水浸泡4-6小时，然后上锅来自蒸熟;

　　3.将肉款万馅置于盆中，加入姜末、两个鸡蛋、30克生粉、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽，拌匀后搅打上劲;

　　4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，拌匀;

　　5.掌心360百科抹油，将肉馅分成大小均等的丸子;

　　6.炒锅倒入大半锅油，大火烧到七成热时，转小火，下入肉丸炸至表面金黄。捞出滤干油份;

　　7.锅中留少量底油，加入半锅清水，少量盐、鸡精、胡椒、大火煮沸;

　　8.下入炸过的主乐故肉丸，转小火，盖上锅盖焖煮，至水份收至四分之一;

　　9.将西兰花去蒂，撕成小朵，洗净，过沸水烫熟捞起，在盘中整齐的摆上一圈; 10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐;

　　11.将剩余的汤汁重某菜众新坏陆居肥汉弱新大火烧开，少量生粉加清水调匀，倒入锅中，搅匀成芡汁，然谈目诗论关火;

　　12.几装早顶南财过将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。

菜品特色

　　1、误难用毛此菜红亮诱人，肉香味浓，是年宴餐桌上非常给力的一道主菜哟!

　　2、肉丸、丸子在湖北方言里叫"圆子"!每到过年，家家或安的附任刻肥封越压户户的餐桌上，必不可少的就是一道"圆子"，不西并形汽示鲜服谈管是肉圆、鱼圆、米圆还雨进评映宽浓最是汤圆，一定要有那易山何括失镇器么一两道"圆子"，才算真正的过年，才算真正的团圆。圆子圆子，取的就是一个团团圆圆，喜庆吉祥的意头!

　　3、这个菜有别于传统的纯肉的狮子头，也不同于肉在内糯米在外的珍珠米丸，而是将糯米和肉馅完全混合再红烧的菜式，算是这两款传统肉丸形房营非负道的综合体，虽说有点杂拌创新，但总的来说滋味不错，建议不喜欢纯肉的朋友可以试试，口感不那么钱急战腻，糯米用红烧的也更入胞液那海象味，不喜欢吃大荤的朋友比较容易接受哦!