萍乡擦菜

萍乡擦菜味道可口，在冬、春两季，用新鲜蔬菜叶经过拌盐来自和揉擦腌制而成的传统小菜，是和酸菜不同的腌制菜。

• 中文名 萍乡擦菜
• 英文名 cacai
• 主要食材 大头菜
• 分类 江西菜，萍乡菜
• 口味 微酸甜，香辣

菜品特色

　　江西萍乡等地区的传统特产。

做法

1. 制作擦菜，当选用冬季或春季新鲜蔬菜，从田里割下后晾2至4个小时，散开放平，至外叶稍黄，削去老根，剔去来自烂叶，揉擦后放入缸内腌制关束。
2. 腌制时一层菜一层盐，头措候汽解节穿相鸡物兵层层踏实，隔天再踏压一次，上铺360百科竹片，用洁净的大石块压住，一都随起般腌制一个月后即可食用。
3. 刚从批洋级家菜坛里取出来时，把它用温水泡一下后再洗，会洗得干净些酸翻只阿除城，记得多洗几遍，因为晒制时是放在屋顶上晒的，难免粘上泥沙。

食用指南

　　擦菜可以制作多种菜肴，尤其有"扣肉擦菜"、"擦菜五停预者演炒鸡蛋"、"青椒炒擦菜"、"擦菜煮鱼"、"擦菜芋最汤"、"擦菜肉丝汤"等特色菜。

擦菜菜品