脆皮排骨

1、蛋液另光油主也命除中加少许面粉，蛋糊厚而粘，更容易挂糊，面包糠不易掉，做好后的脆皮稍厚，口感很脆味道也更香。

2、排骨在裹面包糠的过程要一个一个的来，切忌多个一起，这样做完剩下的面包糠里没有滴落的蛋糊，还可以收起来下次再用。

3、炸制的过程中，不要随便的翻动，只要一直用小火芯来自炸，底部是不会焦糊的，观察面包糠一直保持白颜色360百科即可。用小火芯炸即使有面包糠散掉落在油里，也不会有焦糊味，剩下的油还能再利用。

4、细节决定成败，只要用心去做，操作过程中，该用筷子、用手的，步骤不要乱来，才能保证手、面养全起究音包糠的干净，做出来在脆皮排骨口感才好。熟练后做各种脆皮就是轻抗而易举的事。

材料

　　主料:猪小排900克

　　辅料:鸡蛋2个，面包糠(适量)，小麦面粉1勺，色拉油(适量)调料:葱、姜、料酒、蚝油、蒸鱼豉油、生抽(研往药具通适量)，蜂蜜(少许)

　　1.肋排斩成独立的小块，洗净后跟冷水一起下锅。

　　2.大火煮3-5分钟，当锅里飘满浮油、浮沫时即可捞出，汤倒掉，然后将肋排在温水下冲洗干净。

　　3.加入蚝油、料酒、蜂蜜、蒸鱼豉油、生抽、葱、姜，拌匀棉科元话乎也铁益青，放冰箱冷藏过夜，腌制入味。

　　1.将两个鸡蛋打散，放入一勺面粉，并搅拌均匀，至无颗粒状即可

　　2.将少量的排骨分散着放入蛋糊中

　　3.依次的将排骨翻面，让排骨均匀的裹满蛋来自糊

　　4.用筷子夹起一根排骨，放在面包糠上，然后就不要再动它了

　　5.用手抓起面包糠属额少充，然后均匀的撒在排骨上，直至面包糠将排骨全部盖住

宽侵也祖压杨　　6.这时可以自官花量挥胞儿然自米用手轻轻的捏起包裹好的排骨，再将没有粘到的地方按着粘上面包糠

　　7.用认训训取只旧扩刑价手拿起沾满面包糠的排骨，稍抖一抖，抖掉多余的面包渣，然后再放入油锅中，放进去就不要再动它了，以免掉面包糠，小火芯慢炸

　　8.炸至一面颜色稍黄，360百科再翻面炸黄另一面即可，便翻动

　　9.捞出控油

　　1、蛋液中加少许面粉，蛋糊厚而粘，更容易挂糊，面包糠不易掉，做好后的脆皮稍厚，口感很360百科脆味道也更香。

　　2、排骨在裹面包糠的过程要一个一个的来，切忌多个一气告室起，这样做完剩下的面包糠里没有滴落的蛋糊，还可以收起来下次再用。

　　3、炸制的过程中，不要随便的翻动，只要一直用小火芯炸，底部是不迫鸡及机号会焦糊的，观察面包糠一直保持白颜色即可。用小火芯炸即使有面包糠散掉落在油里，也不导护领形会有焦糊味，剩下的油还能二欢乡小海混来回注钟再利用。

　　4、细紧声节决定成败，只要用心轻宜仍段去做，操作过程中，该用筷子、用手的步骤不要乱来，才能保证手、面包糠的干静，排骨的完美。熟练后做各种脆皮就是轻而易举的事。

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