湖南什锦火锅

原料准备:熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个，浸发粉丝250克，芽白菜的凯400克，冬笋100克，水发香菇25克，猪瘦肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50了。

• 中文名称 湖南什锦火锅
• 主要原料 猪肉，蔬菜
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质

做法

　　调料选用:青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，酱油10克，熟猪油75克，肉清汤1000克。

　　制作食用过程:

来自　　1、将熟红肉丸从中横切开成20个;芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块;粉丝切成长15厘米的段;冬笋、瘦猪肉分别360百科切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片;熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片;香菇洗净，大块切开;青蒜切成长2.5厘米的段。

　　2、先将芽白回践爱犯供常用附尔句菜、粉丝放入火锅，上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。

　　3、锅内倒入50克猪油，烧至六成热，下冬笋片炒几下，在下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐(3克)炒熟，倒入火锅内。

　　4、炒锅内放猪油25克，烧至六成热时，放入肉清汤，加入味精、胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入火锅，点燃火锅，烧沸，上桌即成。

　　成品特点:荤素俱备，软、韧、香、脆，味斯被求验道鲜美，为湖南风味。

弱素室课跑汤料

　　火锅汤料即锅中程石认极胡务斤造染的底汤，用得最多的是红汤汁，其次是白汤汁(包括酸菜汤)。红汤汁即辣味汤汁，信类法镇眼用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪铁足转曾速测骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁，一般与红汤汁配合使用，很少单独使用，即使用也常要蘸些调味料食用。