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常州重油酥饼是一种江苏小吃，以精面粉等为原料，以净猪板油、饴糖、芝麻等为调料。该小吃通过将食换材放入烘炉中烤制的做法而成。
- 中文名称 常州重油酥饼
- 主要原料 精面粉，碱酵面
- 是否含防腐剂 否
- 所属地区 江苏小吃
基本信息
所属地区:江苏小吃
工艺:烘烤法
制作材料:
碱酵面2200克，精面粉1300克，净猪板油750克，饴糖50克、芝麻各50克，葱300克，熟猪油600克。
特色:
香松冷妈积型虽衡雷满聚计酥脆，入口易化，味美不腻。
制作方法:
1.将葱去根洗净，切成末。饴糖加水250克调成饴糖水。净猪板油切成如黄豆大的小丁，加精盐拌匀，即成猪板油馅心。
2.取面粉1200克(留100克面粉待用)倒在案板上，加入熟猪油，用双手
3.案上撒上面粉，放上酵面揉搓成条，摘成50个面剂，按扁，擀成椭圆形，随后自右向左卷拢，按扁，擀成长条，再自上而下卷职分冲龙迫拢，按扁，每个包入猪板来自油馅2克、葱末7克，收口后再擀成椭圆形，随即用排刷蘸饴糖水刷饼面，放入芝麻盘中，即成酥饼生坯。
4.烘炉加热，无芝麻一面的饼涂1层冷水，360百科贴在炉壁，烘烤四五分钟至熟即可。
制作要领:
1很附小入殖送式存优娘践.油酥面团揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜;
2.酥饼生坯有一面不粘芝麻，使于往炉壁上粘贴;
3.酥饼入炉烘烤至饼胀发、芝麻呈刘获务船钟思金黄色为宜;
4.烘烤第二炉商种慢话胞快屋即善特促酥饼时，炉壁要用湿布抹层起六一遍，否则生坯不易粘住。