营养猪骨汤

营养猪骨汤是顶万沿缩西云一道美食，俗话说"骨头的精华在汤里。"据分析，动物的骨头中含有多种对知对人体有营养、来自滋补和保健功从终发松贵间真破罗能的物质，具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功米附令族效。

• 中文名 营养猪骨汤
• 主要食材 扇子骨
• 口    味 鲜香
• 分    类 汤类

烹饪方法

准备材料

　　主料:扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克等。

　　辅料:葱结1小扎，生姜型1小块，酒50克，清水5公斤。

制作方法

　　第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.

　　第二步:将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中(用的是沙锅),加入葱、裂严银记它格载姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

　　第三步:大火烧约谁敌往开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒适量50K左右。

　　第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时，不要过早放盐，因为盐能使肉来自里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

　　第五步:炖至2- 360百科3小时后出汤，即完成出汤! 一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已殖思始肉过声切伤乡省酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。

特别提示

　　不少人觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也础须仅逐不策不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，资音西乡因此，熬骨头汤不宜时间过长。

华饰外延

　　此汤亦可用做菜品做高汤所用,如:清炖狮子头等。