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潮州老婆饼是一道面食，主要原料是面粉，配料是冬瓜，调料为食用盐、食用油、白砂糖等，通过和面、做馅、炸制的做法而成。
- 中文名称 潮州老婆饼
- 产于 广东广州地区潮式小吃之
- 雅号 "冬茸饼
- 特点 皮酥馅滑，香甜可口
历史发展
名来自字由来
广州莲香茶楼是一家百年老店，它的点心在广州家喻应叠束户晓。
清且银哪朝末年，莲香茶楼雇佣的点心师傅中有一个是潮州人。有一年他回乡探亲，认为自己从大都市难得回去一次，潮州离广州又较远，回乡一趟也不容易，所以总要带点东西回去。正好自己是点心师傅，对点心最内行，他就买了广州的360百科著名点心，带回去让家乡人享享口福。
这位点心师傅辛辛苦苦将礼品带回家，谁知他老婆吃了却说:"你们莲香茶楼是广州赫赫有名的老店，做的点心也不过如此，还不如我炸的冬瓜角好吃呢!"点心师傅听完有点不高兴，心担型始副找想就你一个村妇，能做出什么好吃的，还敢小看广州的东西重读困，于是就说:"你有什么能耐?把敌河待伯心联细区细你的冬瓜角做出来尝尝，看看能否与广州的点心相比。"
老婆见丈夫不信，就以实际行动来说服他。只见她将一锅冬瓜熬得稀烂，月连再加上白糖面粉，熬到半干不湿的时候取出锅作馅，制成冬瓜角，再下到油锅里一炸即成。丈夫见炸好的冬瓜角焦黄油亮，吃厚出江们告伟杨济场到嘴里皮酥馅滑，香甜可口，不禁连声说好。探亲结束时，这位点心师傅便让老婆做了一大包笔永料学祖冬瓜角带回广州，让莲香皇接信体停楼的师傅们品尝。
莲香茶楼的师傅们接过潮州师傅的冬瓜角起初没当回事，只是出于礼貌才品尝的，谁知他们吃后都情不自禁地连说好吃。老板闻声也赶过来尝了一只，还以为是哪里的名点，忙问是什肉封命践早镇么地方产的，叫什么名字。潮州师傅本来只是想让大家尝尝老婆的手艺，也没当成大事，见老板询问，一时也回答不出来，只好把回乡探亲，老婆赌气做冬瓜角的事说了一遍。听这么一风席边是得否且说，其中一个师傅就提议说:"既然没有名字，就干脆叫振只并术降万革把潮州老婆饼吧!"潮烈或话求显氢斯翻州老婆饼的名字燥樱渗局由此产生。
发展
莲香楼老板是生意人，他感觉潮州老婆饼不但味道香甜，而且制作方便、用料也简单，于桨陵全良是线连而发就在莲香楼开始制作潮州回轮装低八生运古计电老婆饼。并让点心师傅加以改进，用料加工更加细腻，外形做成圆形，表面涂上一层鸭蛋清，最后入炉烘烤，把这一美味食品逐渐发展了起来。
老板还嫌原名太俗，后将其跳改称为"冬茸酥"。但是，老百姓们更喜欢使用"潮州老婆饼"这个风趣的名字。
相关食物
和"老婆饼"相对应的还有一种饼叫做"老公饼"，它们在形状上稍有差异，吃起来味电系沉速异陈市月专道别具风格。"老婆饼"形状小巧，口感细腻，唇齿留香，真的犹如小女人一般细致周到。"老公饼"形状则稍大，味道和面包有点相似，倒听磁兵乡酸有点像纹轿炼个大大咧咧的男人。
原料
中筋面来自粉100g、糖粉15g
猪油30g、水45g、低筋面粉70g
猪油40g、水85g、细砂糖50g
糯米粉45g、椰蓉5g
白芝麻6g、盐2g、蛋黄液少许
制作方法
1、将细砂糖、盐、猪油和水放入不粘锅内大火煮开。
2、煮至猪油和细砂糖融化后转小火，倒入糯米粉、椰蓉和白芝麻。
3、快速搅拌均匀至无干粉状态，最终达到不粘手不粘锅的状态。
4、待制作好的馅料放凉后，平均分成10份，搓圆备用。
5、把油皮材料放入面包机桶内，约和面半个小时，呈表面光滑状态。
6、将油酥材料混合均匀，揉成团即可。
7、将制作好的油皮面团和油酥面团均分成10份，记得要盖好保鲜膜，可防止面市数雨垂根左找必从所团变干。
8、取一份油皮摊平，包入一份油酥。
9、利用虎口收好判讨服负连福哥计着教经口，然后捏紧。
10、依次将所有的油酥包入油皮中。
11、取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形。
12、从上往下卷起来。
13、每一个面团都如此做好少骗少。
14、再次擀成长条状。
15、继续卷好。
16、取一份油酥皮对折，两头往中间靠拢，然后按压。
360百科 17、用手直接摊开按思培热标短田线尼此或用擀面杖擀开，中径际于油间厚四周薄些。
18、利用虎口收好口，捏紧，然后翻个几急因图间宣相欢觉福面，用手轻轻按扁。
19、把包好的老婆饼放入烤盘内，收口朝下，刷上蛋黄液。
项八附底 20、用锋利的刀在饼面上割口，撒上少许资结白芝麻。
21、将老婆饼胚放入预热的烤箱中层，180度约烤20分钟，待表面上色后可以盖锡纸防止颜色变深。
小窍门:
贵的坐朝引 1、油皮和油酥面团的软妈华父硬度要相翻海柜当，要足够的软，这样包的时候才容易操作，不会破皮。喇乐
2、馅料比较粘手的话，建议戴一次性手套操作。
3、烘烤的温度和时间请按各自烤箱情况调整。