红辣子鸡

红辣子鸡是析讲怕菜真当绿一道传统的中华美食，主要罗见未杆情磁头子按制作食材是肉鸡腿，配料是葱红尖椒，调料是干辣椒、大蒜、淀粉等，通过炒锅翻炒而成。

• 中文名称 红辣子鸡
• 英文名 Red chili chicken
• 主要食材 肉鸡腿
• 分类 家常菜，川菜
• 口味 辛辣，重油

百科名片

　　红辣子鸡，家常做法，香辣口味。

材料

　　肉鸡腿4只

　　葱少许

　　红尖椒3只

　　干辣椒10只(辣椒数量可根据辣味程度来增减)

　　大蒜10瓣

　　淀粉1大匙

　　酱油1大匙

　　料酒1匙

　　糖1大匙

　　盐少量

　　熟芝麻1大匙

　　香油1匙

　　油

做法

　　1、将鸡腿剁成大小适中的块，用淀粉和盐将鸡块抓接著燃白缺断印匀;

　　2、红尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段;

　　3、蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用(用水冲过大蒜的粘液不会黏锅);

　　4、锅烧热，倒入适量油(能没过鸡块);

　　5、油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用;

　　6、锅中留底油，放入蒜末炒香;

　　7、加入红尖椒和干辣椒段同炒;

　　8、加入炸好的鸡块，翻炒;

　　9、加入酱油、料酒、者套糖、盐翻炒;

　　10、加入熟芝麻、葱翻炒;

　　11、淋入香油起锅。

营养价值

　　1、红辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素(维生素A前体)。但在黄色辣椒和尤其是绿色辣椒(基本为未成来自熟果实)中这两种维生识快氢素含量则相对显著偏低。此外，辣椒还富含多种的维生素B(尤其是维生素B6)，以及钾，镁和铁等人体所必需方限但系早微量元素。辣椒中高含量的维生素C还有助于食物，比如豆类和谷物，中非血红素源的铁元素的吸收。辣椒具有通经活络、活360百科血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。

　　2、鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易顶帮得讨抗论变被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用留水径府迅燃初错。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。就且粉转案贵创者针义连其性味甘温，含有蛋白质、脂情原助史肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

食用指南

　　1、营养学家指出，由于人们且亮件难规而附思却调一天中会食用各种食物，平均起来，子委娘黄鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

　　2、红船执春已总线离清响深辣椒，阴虚有热者勿食;因红辣椒具有较强的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同时眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;另外除有火热病症或阴虚火旺外，高血压病，肺结核病患者也应慎食。