焦糖黄桃烤布蕾

焦糖黄桃来自烤布蕾是一道中国民间传统家庭美食，由淡奶油120克、低世筋面粉10克、玉米淀粉15克、鸡蛋黄2个、纯牛奶150克烹饪而成。

用料

　　布蕾液:纯牛奶150克、淡奶油120克、细砂糖20克、鸡蛋黄2个低、低筋面粉10克、玉米淀粉15克、吉士粉5克

焦糖黄桃烤布蕾

　　表面装饰:罐头黄桃100克、薄荷叶1片

　　焦糖汁:来自细砂糖20克、冷水1勺、开水1勺

　　1.150克纯牛奶与120克淡奶油倒入大碗中，混合均匀，加入20克细砂糖

　　2.微波加热一分钟左右至即将沸腾的状态，搅拌至糖完全溶化

　　3.鸡蛋2个分出蛋黄

　矿景范大需吸除电接放　4.蛋黄打散，将蛋液一边慢慢倒入牛奶碗中一边慢慢搅拌

　　5.360百科混合成均匀的蛋奶溶液

　　6.将低筋面粉、玉米淀粉、吉士粉混合筛入碗中

　　7.将布蕾液用筛网过滤

　　8.倒入直径1浓庆衡龙纸令法易同动5厘米的圆形烤碗中，约8成满

　　9.烤箱预热，上下火200度，中层，烤30分钟左右

　　10.烤至表面起皮带焦糖点时取出

　　11.罐头黄桃切薄片在布蕾表面整齐码放一圈

　　12.细砂糖20克、冷水1勺加入不锈钢碗中

　　13.一边小火加热一边搅拌至糖溶化、沸腾

　　14.煮到糖汁变成焦色后关火，迅速加入一勺开水搅拌均匀即成焦糖汁

　　15.最后将焦糖汁淋在黄桃上，装饰上一欢子热继亚黑片薄荷叶即可

　　1、往热牛奶溶液中加入蛋黄液时，注意牛奶的温度不能太高，应该搅拌晾凉一会，温度在80度以下，70-75度左右，以免温度过高将蛋黄冲熟，同时注意要慢慢一来自点点的加入，一边搅拌均匀，这样布丁液才360百科光滑均匀，在烤制时才不会出现分层;

　　2、糖汁煮至焦色后要迅速关火，焦化过重会让糖汁发苦，最后往焦糖里冲入开水可防止糖汁在关只取殖济速半露火后凝固，所以必须在关火后立刻冲入开水，冲入过慢或者冲入的是冷水，就会让糖汁迅速凝结成块。