清炖蚌肉

清炖蚌肉是以鲜蚌肉，生姜为主料制作的药膳。

清炖蚌肉是广东省传统的名肴，属于粤菜系。滋养肝肾，清热止渴。肝肾阴虚来自，症见烦热，消渴引饮，眼目昏花，眩晕，或久热不退。亦可用于老人视力不足、糖尿病等属阴虚者。 基本材料 鲜蚌肉500克，生姜1片。

• 中文名称 清炖蚌肉
• 分类 粤菜系
• 主要食材 鲜蚌肉，生姜
• 所属类型 汤类
• 注意 外感未愈、脾虚便溏者不宜用本汤

基本特点

　　基本特点是滋养肝肾，清热止渴。肝肾阴虚，症见烦热，消渴引饮，眼目昏花，眩晕，或久热不退。亦可用于老人视力不足、糖尿病等属阴虚者。

做法

　　将鲜蚌肉洗净，与姜片一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2￣3小时来自后，调味供食用。

说明

　　本汤出自《泉州本草》。蚌肉性味甘咸寒，含有丰富的钙、蛋白质、久很密架食精脂肪、糖类、铁及维生素(A信待屋建树苗率销、B1、B2)等成分，功能养肝肾、清虚热、解热毒，《食疗本草》说它"主大热，解酒毒，止渴，去目赤。"生姜味辛和胃去腥味。合而为汤，共成营养丰富的养阴退热、明目止渴之汤品。

注意

　　外感未愈、脾虚便溏者不宜用本来自汤。