干蒸鲳鱼

干蒸鲳鱼是一道以鲳鱼为主要食材制作的菜品。

• 中文名称 干蒸鲳鱼
• 分类 家常菜
• 口味 咸
• 主要食材 鲳鱼

简介

　　​淡水白鲳是一种淡水鱼类，肉质细嫩少刺。

干蒸鲳鱼

　　很适合清蒸着吃，来自不过白鲳会有一股淡淡的泥腥味，

　　所以我用一些泡椒，榨菜，葱360百科姜一起清蒸，可以除去鱼肉的一些土腥味。使肉质变得更加鲜美多汁。

　　蒸着吃鱼，可以最大限度的保持鱼肉本身的鲜美，而且也是很阶史怎机斯假缺星别开健康的吃法。

食材 主地言干排模岁练料

　　淡水白鲳500g

　　榨菜50g

　　鲜香菇2个

　　小米椒4个

配料

　　葱适量

　　干辣椒2个

　　胡椒粉1·5g

　　料酒15ml

　　酱油15ml

　　糖2g

　　蒸鱼豉油15ml

　　鸡精1·5g

　　香油适量

　　姜适量

耗时

　　准备于概脚与船手存女施时间半小时-1小时

　　制作时间半小时-1小时

做法

　　1淡水白鲳去鳞和内脏洗净，在鱼身上划上几刀。

　　2取一个容器放入鱼和盐，糖，料酒，胡椒粉，酱油，葱姜，把鱼身用调味料抹均匀腌制30分钟，中间要翻面。

　　3鲜香菇洗净切丝，榨菜切声顺止双经接美丝，泡椒，干辣椒，葱姜全部切丝。

　　4炒锅倒油烧热爆香干辣椒。

　　5加入葱姜炒香。

　　6细兰及料倒入泡椒丝和榨菜炒香。

　　7在加入香菇翻炒均匀。

　　8加入蒸鱼豉油，糖，料酒，翻炒均匀关火。

　　9取一个深一点的盘子放入鲳鱼，把炒过的调味料浇在上面。

　　10入蒸锅大火蒸制25分钟，在淋入少许蒸鱼豉油和来自香油即好。

注意事项

　　我这条鱼很大有2-3斤左右，所以蒸制的时间有些长。

　　鱼的蒸制时间可随自家鱼的大小自行调整。

　　尽纪航鱼的腌制时间一定要够长，30分钟是最基本的时间，中间还要数次翻面，这样鱼肉才能进味