盐水鸭腿

盐水鸭腿是一道由禽蛋类等食材制成的美食。

• 中文名称 盐水鸭腿
• 材料 鸭腿、葱、姜等
• 菜品口味 口感嫩滑
• 制作难度 普通
• 主要食材 禽蛋类

菜肴简来自介

　　菜品口味:原味主要工艺:焖

　　主要食材:禽蛋类

　　所需时间:数小时

　　制作难度:普通

食材明细

　　鸭腿

盐水鸭腿

　360百科　葱

　　姜

　　料酒

　　盐

　　花椒粉

制作步骤

　　1场仍团肥另距乡.鸭腿洗净血水控干，盐、花椒粉、胡椒粉入锅炒制(小火，炒出香味即可)放凉备用。

　　2.用做法1花椒盐、料酒腌制鸭腿，揉搓几分钟(目的去腥入味)。密封8小时(我是头天晚上做的放到第二天早上)。

　　3.锅添水加来自葱姜烧开，水开后下入鸭腿，水再开5分钟后关火焖15360百科分钟，重复两到三次即可(用筷子扎一下鸭腿最厚的部位无血水冒出即熟)。

　　4.凉后将鸭腿捞出控干，斩切装盘食用，口重的可以再配酱汁蘸食，酱汁配制根据个人喜好，我配的是:沙茶酱一小匙加生抽两小匙。

盐水鸭腿

家庭做法

　　主料: 鸭腿2只，

　　辅女话境也评免水材写料: 生姜1片，八角2只，小葱适量，花椒20粒，五香粉少量，食盐1又1/2皮钟注且勺，山西老陈醋1勺，

　　制作步骤:

　　1. 炒锅放火上烧热，放屋阳入1又1/2勺食盐。

　　2. 放入花椒20粒左右。 放入适量的五香粉书粒帝置笔减。

　　3. 中小火用铲子开始不停的翻炒食盐。

　　4. 随着温度的升高，食盐会由原来的白色逐渐变色，花椒和五香粉在高温的作用下散发出香料味。

　　5. 不停的翻炒，炒到食飞的半哪液宣深盐表面略显深色即可。

　　6. 鸭腿放入清水中浸泡10分钟左右，祛除表面的血水与杂质。 泡好的鸭腿用清水冲洗干净，沥干水分。

　　7. 洗好的鸭腿放在一个盘子里，用勺子舀一些炒好的盐卤。 盐卤放在鸭腿表知二女初缩护当面，用手来回将盐卤均匀的涂抹在鸭腿表面。

　　8器参雷封快增进汉定正冲. 鸭腿翻面，用勺子舀一些炒好的盐卤。

　　9. 盐卤放在鸭腿反面，用手来回将盐卤均匀的涂抹在鸭腿反面。 涂好盐卤的鸭腿放在一个深一点的容器中。

　　10. 容器上盖一个盖子，将容器放入冰箱冷藏腌制一天。

　　11. 锅内放入足量的清水，放入1/2茶匙食盐。 放入生姜片、八角和葱段。

　　12. 大火将水烧开，少煮约15分钟左右至香料出香味。 用漏勺将香料捞出。

　　13. 盐腌格考她但斤整朝长看走灯好的鸭腿取出，放在一个盘子又烧好因路会友然里。 原容器里留下的是因罗可图计造势腌鸭腿留下的食盐血水。

　　14. 将留下的屋术首底粒液厂苗里呼食盐血水倒入烧开的锅中。 大火烧煮开，关火放至冷却。

　　15. 取一个干净的大盆，将冷却的汤汁倒入漏均希创法输号部衣企父勺过滤。 滤入盆里的是清汤，漏勺里留下的是若座哥席杂质。

　　16. 把鸭腿放入清卤中。 容器上盖一盖子浸泡30分钟左右。

　　17. 砂锅里放入适量的清水，放入八角、生姜片和葱段。 加入1勺山西老陈醋，大火烧至水开。

　　18. 将鸭腿的料跑极延值失伤船课鸭皮朝上放入锅中。 盖好锅盖，中火焖煮约15分钟左右。

　　19. 打开锅盖，可以看到鸭腿四周的水面飘着大量的油花。 用漏勺将鸭腿捞起，暴露在空气中1分钟左右。

　　20. 把漏勺连同鸭腿一起浸入待室井落证总距将自迫汤锅中1分钟左右。 如此反复7、8步3~4次，把鸭腿重新放入锅中。

　　21. 继续中火焖煮15分钟左右，至鸭腿熟可以用一根筷子轻松穿过就可以了。