香渍杨桃

1、原料处理: 鲜杨桃洗净后，去来自棱边，纵向单瓣分切成长瓣状薄片。 2、硬化处理: 用明矾或亚硫酸氢钙作为硬化剂，3%明矾或0.2%亚硫酸氢钙溶液浸渍6-8小时，捞起，沥干水分，准备香料糖渍。 3、香料糖渍: 每50公斤鲜杨桃片配丁香、陈皮、甘草三种同量碾成的

• 中文名称 香渍杨桃
• 主要原料 杨桃
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 有助消化，滋养，保健

概况

　　本品以鲜杨桃用香料糖渍而成。其加工技术如下:

　　2、硬化处理: 用明矾或亚硫酸氢钙作为硬化剂，3%明矾或0.2%亚硫酸氢钙溶液浸渍6-8小时，捞起，沥干水分来自，准备香料糖渍。 3、香料糖渍: 每50公斤鲜葛台杨桃片配丁香、陈皮、甘草三种同量碾成的

　　混合份粉末1.6公斤，砂糖40公斤，先把砂糖配成50%浓度的糖液，即360百科砂糖40公斤加入40公斤水，加乱妒贵北场指入营短入香料混合粉末800克，安息香酸钠即苯甲酸钠40克。于不锈钢锅中加热使砂糖溶解并沸腾，然后加入杨桃片一起加热，煮沸几分钟，停止加热，继续糖渍1-2天又进行加复明热浓缩，然后冷却。列重经生缩就克端也放这样反复加热3-4次，让原料吸收糖液，省去了把糖液抽出单独煮糖的麻烦。这种操向节菜古作首先要把杨桃片充分硬化，以免直接煮烂而不成型。这种透糖工艺属于屑影删多次直图权探全硫括弦曲似验石接加热，但生产周期比多次透糖法短，可在几天嫌束晚内达到透糖目的。最后一次煮糖要求糖液浓度达到60%以上，如测得糖液沸点可达104℃，可把杨桃片趁热移出，滴去早轴销叫盐究表面过多糖液，于干净平台上，拌入800克香料粉，华话诗落联使每片均粘上香料粉末，并压成一致的扁平形，然后摊于烘盘上送入烤房烘制。 4、烘制: 用65℃烘到表面干后，摊凉。 5、包装: 成品以聚乙烯袋或塑料盘作100-200克密封小包装。 成品含水量22-24%，本制品具有杨桃的甜酸风味与香料的混合芳香，组织脆嫩柔软，别有风味。

杨桃

简介

须东　　别名 五敛子，阳桃， 英文名 Carambola 学名 Averrhoa carambola L

　　成熟期 海南杨桃5月份到12月份均可结果，八月份前后为旺提请谅产期。

　　杨桃，中国是原产地之一，是久负盛名骗和捆的岭南佳果之一。因横切面如五角星，故国外又称之为"星梨"( Star fruit)。

　　杨桃为酢酱草科Oxalidaceae植物杨桃Averrhoa carambola Linn.的果实。外形色泽:杨桃外观五菱型，未熟时绿色或淡绿色，熟时黄绿色至鲜黄色，单果重创斤帝执色本航示右坚色80克左右。皮薄都如膜、纤维少、果脆汁多、甜酸可口、芳香清甜。杨桃可食委着觉拉由施察基如率92%以上。

营养成分

　功初四死立际从　杨桃是一种水分很多的水果，回屋选非收鲜果可溶性固性物为9%。每100克多判敬盼可食部分含碳水化物6.2克，维生岁肥求企甚扬案雨响素C7毫克，内含蔗糖、果糖、葡萄糖、苹果酸46.8克、草酸7.2克、柠檬酸及维他命B1兵各都资、B2以及微量脂肪和蛋白质等各种营养素，是一种营养成分较全面的水果。

保健作用

　　对于人体有助消化，滋养，保健功能，对于疟虫有抗生作用。果汁能促进食欲，帮助消化、治疗皮肤病的功效。杨桃鲜果照组邀连，性稍寒，多食易使致脾胃湿寒，便溏泄泻，有碍食欲及消化吸收。若为食疗目的，无论食生果或饮汁，最好不要冰凉及加冰饮食