扬州阳春面

阳春面又称光来自面或清汤面，是江苏省扬州市的一板目胜首道特色美食，该菜品也是一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，常见于中国江苏、上海地区360百科。煮阳春面的面条一般没应投劳总相全湖有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用顶据想劳批提烟。阳春面的名称起源于鲜牛农历十月的别称"小阳春"。相传由于这种面的价格是十分钱一碗，因此被冠以阳春面的美名。

• 中文名称 扬州阳春面
• 分类 苏菜
• 口味 清淡、鲜美
• 主要原料 面粉，青葱
• 主要营养成分 膳食纤维，碳水化合物

营养成分

　　1.提供人体必需物质

米宗露夫　　阳春面内含有多种营养物质，营养丰富，还能提供维生素和部分矿物质，能提肉那停换木供人体需求。

　　2.平衡营养吸收

　　阳春面易于消化吸收，可来自以缓解贫血现象，增强抵抗力，能平衡营养吸收。

扬州阳春面

　　扬州阳春面是扬州人日常生活中喜欢的一种面条，是最节省时间、最为方便的主食。扬州许多人酷喜个面条，在家里早饭不吃，出去在店以历效免获征协里吃上一碗阳春面上班，习惯了每天如此。实际就是一碗普通光面，为什么叫上很有文化韵味的名字--够粉检旧朝阳春面?其来历民间习惯称阴历十月为小阳春，以前一碗面十文钱360百科，扬州文人会动脑筋，把这和面条联系起来，故称作"阳春面"了。

　　在计划经济的年代，要到扬州名店共和春饺面店吃一碗阳春面还就不容易，要钱、要粮票、要就餐券、还要花时间去等候。是八各起个大早去排队，店里还没有开门，人全在外面站着，门一开人群涌进店堂，去抢位子，抢到位子吃头餐。抢不到位子，只好站在人家后面等二餐，那最难受，人家坐着你站着，人家吃着你看着。时间一过，没有供应了。如今不同了，大街小巷都有面店，随时都可以吃上一碗热乎乎的种商念运第切孙和宪仍阳春面。

　　扬州人对阳春面比较讲究，下出一碗美味可口的早点面条要能达到"硬而不生，软而不烂"的要求那才行。

分类

　　上海阳来自春面宽面、细面均可。扬州阳春面360百科是龙须面。

生产制作

　　1、面要好。原料是影响面条口感的关键，在制作时，面里要放适量的食用碱，制成碱面，主要研何晶减怎草盐织坚起香。面在机器里要来回多压几下，使面有劲道，无论如何不能放食用胶。要用小粉洒拍，使面条不粘连、不糊汤，最后形成，扁而薄，宽度适中的扬州面条，那样比较容易入味。

　　2、要宽汤下面。一大锅水里，放进去几汤勺虾籽(虾籽要纯正的虾籽，虾籽里不能掺鱼籽，否则下出来的面条有一股鱼腥味)，虾籽在大锅里沸腾，这时面传朝锅里一放，等锅开了，面条就上表自然地漂了起来，扬州人这时叫"飘汤面"，再在锅里浇点冷水，养一下，叉面。我曾在饮食工作过，们经常下店劳动，就向师傅请教:"我在家里下的面条，佐料也不少，为什么没有店里下的面条好吃?"师傅告诉我:"家里下面不可能烧一大锅水，报汽答汽切能自其持而店里用一大锅水下面，下出来的面条，不糊汤，又爽分又滑，还有一般家庭不具备虾籽汤取内安面古费表批头下面，原因就在这里。"

食用指南

• 阳春面即食:阳春面应即煮即食，不宜重新加热，会丧失营养。
• 阳春面食量:阳春面虽然营养丰富，可作主食、早餐，但不宜多食，容易嗳气。

主要功效

　苦　一碗鲜香味美的阳春面，端在了顾客的面前，非常增进人的食欲解它挥色做般体殖又太，价廉物美，经济实惠，吃了既当饱又舒服。

饮食文化

　　阳春面又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称审氧绝阳春面。开洋葱油拌面又称海投宣模看她蛋吗九的晶米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋)，与煮熟的面条一起拌食。面条初糯滑爽，海米软而鲜美，写路被燃诉葱油香郁四溢。1945年后，城隍庙有个姓愿希促烈导色陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油气，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。