鱼香扇贝

用料:鲜扇贝待进动胡行350克，泡辣椒40克，清油1500克(耗150克)，鸡蛋2个，酱油10克，白糖25克，醋25克，味精2克，料酒10克，姜末15克，蒜末15克，葱花25克，干豆粉50克，精盐3克，清汤、水豆粉各适量。

• 中文名 鱼香扇贝
• 主要原料 绿叶菜100克
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少适宜

　　制作方法:

鱼香扇贝

　　1、将扇贝装碗内，用料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将扇贝拌匀。

　　2、取一个碗，放酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉，对成汁。

　　3、锅内油烧至六成热，将扇贝逐个放入，稍炸捞起，来自待油温上升，再放入炸呈金黄色、皮酥，捞入盘内。

　　4尼乡并提抓迅映笑危抓、锅内倒去余油，下泡辣椒，炒出360百科红色，下姜、蒜、例绝社互皇得葱，炒出香味，烹入芡汁，炒责扩将船压伟帮金声告快匀亮油，淋在扇贝上，绿叶菜洗净炒熟，放入盘中即成。

　　特点:

　　成菜色泽约亮，外酥里嫩，咸甜酸辣俱全，姜、蒜、葱香味突出。佐酒、下饭皆免想个活宜。

　　注意:

　　炸扇贝时，油温要高，不能粘连在一块，调味汁的用料比例要协调，口感适度。成菜后立即上桌，方能保持风味。