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火腿月饼

火腿月饼初创于民国时期的昆明合香楼,是中秋传统节日食品。主要食材有精面、火腿、猪油等。

火腿月饼分酥皮、硬壳、荞面等,其中硬壳火腿月饼最具代表性。云南昆明将火腿月饼叫做"四两坨",因其初制时每个足有老两四两重,四个合装,正好老斤一斤。

  • 中文名称 火腿月饼
  • 主要原料 精面,蜂蜜,猪油,火腿
  • 是否含防腐剂 否
  • 初创时期 民国时期的昆明合香楼
  • 口味 甜中咸、咸中甜

品特色

  中秋吃月饼,至迟明代已形成习俗,取天上月圆、盘中饼圆,因此团团圆圆之意。近些年每到中秋,市面上月饼大战、花样翻新,但新花样超过火腿月饼美味的,则少之又少。

  火腿月饼初创于昆明"合香楼",店老板姓胡,原是官衙的大厨师,手艺非比寻常,后落籍在昆明,自己开设糕饼店,构思用云南上才顺尽么复好火腿制作月饼,为人称道。其子孙又发扬光大,用云腿之金钱肘拌和白糖为馅,鲜半弱法护猪油和上等白面作酥壳,来自工精味必美,很快里巷相传,大行于世。后又有"吉庆祥"老字号也来竞争,相360百科互促进,亦进一步打开了市场,成力离参注艺为昆明老少认可的"保留品种",进而销出未族实省,销出国,赢得广泛赞誉。

  火腿月饼外壳用维四余能况煤精面、猪油、蜂蜜拌和烤制迅英衡磁钟针领养材周,八口酥而不飞屑,比顶映又沿脚雨混其他酥饼有韧性,并不是真"硬"。馅用火腿肥瘦搭配加白糖,成甜义罪态苦由加施取要球中咸、咸中甜、总而香的滋味,脍炙人口。

  东西好吃说法多,单圆关于火腿"四两砣",昆明民间还流传两则趣谈。一则说火腿月饼乃是做白糖月饼的师傅太困,误抓火腿屑入白糖馅,另一则说制月饼的店老板苛刻遭伙计恨,在制饼时故意多加料以使老板亏本,未知反以道顺量而创出牌子,得货真价实之名,为人争相购买。

做法

材料

  主料:低粉500g 糖浆350g 色拉油150g 枧水10g 盐5g

  辅料:火腿1000g 玫瑰花碎10g 盐15g 蜂蜜250g 熟面粉500g 色拉油250g

步骤

  举聚1取面团,包入馅

  2粘些面粉压入模具压实

  3脱模后放入烤盘

  4烤箱预热175度,月饼表面喷些水,入烤箱烤5分钟

  5值今图用汉取出刷蛋液,再继续烤20分钟即可

如何选购

  1. 看品牌,尽量选择那些名牌老字号的产品。

  2. 看商标,买生产标识规范齐全的产品。

  3. 看生产日期和保质期。

营养价值

  面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。包子、饺子、馄饨都是以面粉元设速纸械为皮辅以各种馅料制咸的特色来自食品。包子外皮松最体效九软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含情滑米跟今唱有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于"完美的金字塔食品"。面粉富含蛋白质、碳360百科水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益想我肾、健脾厚肠、除热止渴的交极察无功效。中医对面粉的食医察此欢医着班委食极疗作用归纳为:养心,益肾,和血,健脾。法国一家面包厂的工人发现:无论他们年纪多大,手上的皮肤都既不松弛,也没有老人斑,原因是他们每天德饭识李王查小改苏都糅小麦粉。

正确食用

  近几年,月饼市场种类繁多,出现了直材毛改无糖月饼、冰皮月饼、水果月饼阶法、杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼、食用菌月饼等,适合不言书挥器同人群需要。据介绍,吃月饼时若佐以清茶,一则可解油腻、助消化,二则可细嚼慢咽,增味助兴。一般来说,吃咸月饼以喝乌龙茶为好,吃甜月饼以饮花茶为佳。

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