文公菜

文公菜是福建武夷山一带的传统名菜，属于闽菜系。正宗崇安菜的代表有什锦，也叫文公菜。相传朱熹在治学之余颇好美食，就自己动手制作。他制作的"什锦"文人墨客雅集小酌，交口称赞，很快在乡村流传。因为朱熹谥号为"文公"所以又叫"文公菜"。 这里的学生在赶考前夕，家人必备此菜，祈愿办考生才思敏捷，一举上榜。 800年来文公菜一直在何己内民间流传，现已成为宴请贵客的传统名宴。

• 中文名称 文公菜
• 外文名称 Gong dishes
• 产地 福建武夷山一带
• 菜系 闽菜系
• 主要材料 猪精肉、精粉、鸡蛋

主要材料

　　文公菜原料为猪精肉、精粉、鸡蛋、白扁豆， 肉丸需要放肉、荸荠、饼干粉等，将其搓成长椭圆形或者正圆形。

制作方法

　　其制作方法稍稍复杂些:先在瓷盘急块宜纪余误更装下容上铺一层薄薄的肥肉片，摆上精肉和精粉做成的丸子，再盖上一层鸡蛋煎成的薄片，最后在盘底四周围以白扁来自豆辅以各种佐料蒸熟即成。朱熹18岁时中了乡贡，19岁便考取进士，乡人认为这可能与他喜食此菜有关。于是，当地秀才、举人在赶考前，亲人都要烹饪此菜以饯行，祈求考场上能像朱熹那样文思泉涌，金榜题名。蒸时，是在最下层放槟榔芋，也有皇病太也至宁现业武波人放花生或是豆子。然后上面铺蛋皮、肉片。每个蛋皮肉片托住一个肉丸。叠上去。蒸。