安保联想

安保联想是全亚州首个西班牙火腿博览及品味中，由安保联想有限公司(笑圆在时定聚费送Aaba Associates Ltd)成立。

• 中文名称 安保联想
• 外文名称 Aaba Associates Ltd
• 食品 杜洛克红猪腌制火腿
• 特点 分为很多品牌和等级
• 所属公司 安保联想有限公司

公司简介

　　此品味中心重点推来自价西班牙之极品食品，以西班牙伊比利亚橡果喂饲之顶级黑猪360百科火腿及杜洛克红猪腌制火腿为中心，揭示各式西班牙伊比利亚黑猪种及杜洛克红猪种之源，甫开幕便成为美食爱好者及餐饮业人士必到的参观点。西班牙领事馆商务公署领事高级商务参赞孙汉威先生表示:十分惊讶及感谢安保联想能在香港还原传统西班牙风尽世留景维距大矿味，是西班牙伊比利亚火腿大使。

　　棋下西班牙伊比利亚火腿黑斗蓬(Consorcio)，及劳德士(Laudes),哈布果等品牌

　　本页下方将为阁下进行详细的介绍。

　　被誉为世界第卫一品质的西班牙黑猪生火腿后腿肉已经在世界范围内开始流行。

　　而握察威义保离五伤职西班牙火腿却分为很多品牌和等级，排名第一的料讨支火腿毫无疑问就是伊比利亚火腿(Jamón ibérico)

　　而伊比利亚火腿中质量最好的毫无疑问就是西班牙黑斗蓬(CapaNegra)伊比利亚火腿-纯橡果喂养的纯种黑猪火腿。

公司产品

黑斗蓬

　　全世界最高维效指传孙烈级别的火腿-黑斗蓬(CapaNegra)品牌。在塞拉利昂德阿德塞纳山及富小上和皮科德阿罗切(韦尔瓦天然林)的哈布哥，位更演持检于海拔658米。该地区是全世界最好的伊比利亚诉异企路货换求没东火腿业务范围包括猪繁殖，处理到成品，在著再径特关目课名的保育公园生产，以保斤从活练脚蒸节路争证整个的生产和过程附洋合品质传统及合格生产的要手久济院落即两交求。它是最好的伊比利亚火腿的摇篮。哈布果村。

　　伊比利(Iberico)火腿贵为欧洲九大传奇食材之一。

　　我们目前正在供应肉类最佳品质的顶级进口食材--西班牙比利亚火腿。

　　生产者Consorcio de J省坏族到升者明附abugo，专门从事饲养伊比利亚猪肉，全球第一个有机伊比利亚猪生产商，油般十烧每条的火腿靠纯自然风干技术，制造时间大36-48个月。

　　演批待还氢她伊比利亚黑脚猪因吃了橡树果子后，猪脂肪中的胆固醇含量会降低，脂肪变得清洁，变得透明，它的单一不饱和脂肪酸(ac. 钢渐规含Oleic)在伊比利亚火腿的含吧酒操量高达54%。此类酸对健康非常有益，能够降解胆固醇，这一点因橄榄油有同样的功效，因此人们称之为"会跑的橄榄树。"

　　黑斗蓬(CapaNegra)火腿采用在纯种黑毛猪腿制作，以橡树果为食。

　　火腿的制作工艺是首先冷却火腿，切成V型，除去外层脂肪，然后加盐，洗净，称重，干燥，然后放置在天然地窖中慢慢成熟。橡树果火腿在地窖中成熟后，经过严格的挑选过程，保证最终选择达到最严格的感官标准并具有无与伦比质量的火腿，才能贴上肉势外染互CapaNegra标签。

　　黑斗蓬CapaNegra火腿回香悠长，口感和留香都无以匹敌。端部为黑色，火腿柄细长。火腿切片有丰润的色泽，脂肪

　　渗入机理。

　　黑斗蓬(capaNegra)

　　五星级酒店的西餐厅，高级红酒会所，还有就是各种高级餐厅,西班牙餐馆必备食材。

　　也是商务送礼的珍贵佳品。

　　香味浓郁，适合配红酒，切片后直接食用。

　　在餐厅，著名的西班牙火腿一般是用来出品前菜。

　　火腿肉有着红玉般的温润，还带上点透明质感，火腿脂肪入口即溶，吃完双唇如涂了唇彩般滋润，肉质之丰腴可见一斑。绝顶佳藏食毕一片会发觉有股幽幽的果甜从舌尖散发出来，混合了火腿特有的咸香，后味如红酒一般丰富立体。

　　西班牙火腿不是生的，它是腌制的。火腿不仅制作周期长，而且切火腿也非常讲究。只有专业切片，才能做到油花均匀、厚薄适中，造成入口将化、两颊生香的至高品味。用特制长刀切下薄薄的一片来，瘦肉绯红半透明，中间均匀布满了如同和大理石花纹一样甘美的脂肪，用拇指和食指抓起来整个放到嘴里，在口中化开如同一个饱满的亲吻。

　　黑脚猪可以长出媲美松阪牛排的大理石纹油花，猪腿腌制后，还要再经24个月以上的风干与陈年才上市。上好的西班牙野猪火腿(Jamón Iberico)毫无争议的是全世界最美味的火腿，丰润肥美，若是碰上陈年的上等货几乎可以到入口即化的地步。

　　而吃火腿也有讲究，就是切火腿的时候要人来亲自操刀最能保持它的风味，倘若机切，一来厚薄不能随意，二来机切的热度会影响口感。如果想吃到肉味浓的部分建议挑选近骨位置的肉片，颜色较深的就是。尤其是近猪蹄处比较多筋，最具嚼劲也较硬。至于最表面的火腿因为有一层厚厚的入口即溶肥 膏覆盖，肉质特别甘润肥美，口感也最柔软，是许多西班牙人的心头好。

　　西班牙火腿具体可分为带骨火腿和去骨火腿。

　　一，带骨火腿:带骨火腿又分为前腿和后腿，带骨的火腿一般每条重量在7公斤-8公斤左右。

　　二，去骨火腿，去骨火腿也分为前腿和后腿，去骨的生火腿一般每条重量在5公斤左右。

　　另外还有专门用于堂做的工具一套，即切火腿支架，刀具，及磨刀棒。

　　请阁下订购时根据需要选择。

　　黑毛猪火腿-LAUDES

　　Laudes是一个家族企业，这家族三代人一直致力于生产和发展黑毛猪火腿。Laudes使用从祖先传承下来传统腌制火腿的技术和方法，能生产出优质的黑毛猪火腿。

　　Laudes是一间对卫生条件和管理要求严格的公司，它所提供的优质产品通过英国劳埃德船级社质量标准认证如ISO 9001 – 2000。

　　Laudes的火腿制作时间在36个月以上充分利用西班牙南部雪山的天气(sierra navada)和传统的工艺将西班牙的火腿腌制加工业优势发挥到极致。每条的火腿靠纯自然风干技术，制造时间36个月以上。乐得士火腿，黑猪猪蹄，谷类喂养，肥瘦交叉率高，每条火腿采用严格控制加工，每条火腿能追溯到其祖父母代，电脑自动化管理其生长研制程序，确保食品的安全政策。西班牙的哈蒙火腿只用盐，不用火也不用烟。火腿的制作时间一般为2至3年。以优质海盐腌制特定的猪肉，然后放进摄氏4度的冰箱内。12天后将海盐抹去，在接下来的3个月内把温度调高至摄氏20度。之后将火腿送往储藏窖继续腌制两年。加工后的火腿肉必须通过嗅觉测试，才能盖上"顶级"的印章。

去骨火腿

　　厂家介绍:西班牙康山埃斯特雷马杜拉股份有限集团公司

　　公司诞生于1964年，是今天的梦特塞诺集团的前身。在那个年代就采用当时最好的科技来腌制和加工

　　灌肠产品。随着时间的推移，公司渐渐成长，像半岛上慢慢延伸。1998年成功并购了海雷斯(位于巴

　　达赫斯)后，开始在半岛上显明。海雷斯是一个集屠宰、烘干和加工伊比利克火腿灌肠为一体的肉类

　　生产加工企业。这样梦特塞诺爱斯特玛杜拉股份集团有限公司最终成立。集团不仅有限集合现代科技

　　和传统的伊比利克工艺，且拥有天然的地理优势，位于伊比利克猪的摇篮，爱斯特玛杜拉天然牧场。

　　集团加工高品质的伊比利克猪肉产品。公司占地13500平米，主要分为屠宰、分割、冷冻、加工、烘干

　　车间。每天的加工能力是400000件伊比利克产品，拥有的整套设施让该公司成为伊比利亚猪肉加工最

　　完整的工厂之一。

　　他们的设备通过了欧盟、中国、日本、韩国、阿根廷、巴西、墨西哥、智利、澳大利亚、新西兰、佛

　　得角等国家的审批。其中一些国家是世界上对食品要求最严格的国家。

　　从最初开始，带爱斯特玛杜拉放养牧场命名的橡实伊比利克腌制火腿就被当着标准，在国际美食业名

　　声显赫。

　　梦特塞诺爱斯特玛杜拉的火腿和灌肠是传统家庭的努力，现在科技和严格的营养卫生控制的果实。优

　　秀的灌肠质量归功于猪肉来源于生态放养猪，同时橡实喂养也给予灌肠的无语类比的香口感。该公司

　　对猪种的基因、喂料和屠宰都做严格控制。屠宰厂位于牧场附近，这样免去猪被屠宰前经受路途运输

　　颠簸。猪被屠宰后就被送进冷却链做合适的冷却处理，最后送进现代宽广的烘干房。

　　梦特塞诺爱斯特玛杜拉产品完全符合西班牙伊比利克前后火腿和里脊肠的质量要求标准。

橄榄油

　　品牌历史

　　PONS一家以生产顶级橄榄油而闻名全球100馀国的西班牙公司，成立於1945年至今已经历4代传承。

　　位於西班牙莱叶达Lleida，距离巴赛隆那约140公里处，该区也正是加泰隆橄榄油重要生产地，主要种植Arbequina 橄榄品种，为西班牙最大宗橄榄品种，属颗粒较小但油质含量高，饱满的果香风味、柔顺浓郁的口感，较为一般人初接触时的印象!

　　庞世橄榄油更加强调以人工手摘、石磨榨油等传统工法，萃取出滴滴香醇细致的极品特级橄榄油，尤以初采收特级精纯橄榄油(New HarvestArbequina Extra Virgin Olive Oil)及未经过滤的特级橄榄油(TraditionalArbequinaExtra Virgin Olive Oil)，更是获得鉴赏家一致好评，细品之下，丰富的果香带有果仁气息，盈绕不绝，令人回味许久

　　统技艺中所积累的智慧和专注精神代代传递.

保存方法

　　整条腿未开封的保存方法:该火腿应放在通风阴凉处，有条件最好是空调房或恒温的酒窑里，正常温

　　度在15-20℃之间。

　　整条腿开封后的保存方法:拆除外包装，如发现火腿表面有少部份长毛、发霉的情况，这属于火腿正

　　常发酵现象，对食用无害，只需要用无香无味食用油涂抹掉外表即可，如情况严重划或市者除外。

　　1、空调房保存:火腿开封了，有条件最好摆放在15-18℃之间的空调房，这样的水分和油脂不会很快

　　流失，保持了火腿的口感和质感。但，最便零输界好在一个月内消化来自完，不然味道会不断挥发，颜色会变淡。

　　2、恒温酒窑里保存:同清用标上。

　　、冰箱里保存:有不少餐厅存放条件有限，因而选择了冰箱里存放，这不是不可以，但绝对没有以上

　　两种环境那么地好360百科。

　　因为在冰箱中长期贮存，决犯响试法岁其中的水分易冻结至，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，火腿质量就会很明

算行眼结意氧成市　　显下降，肉质变暗，油脂易挥发，无论在卖相和口感都不大理想。并且会使保持期限大大缩短。切记

　　，冰箱的温度不可低于英其看全脱江城观8℃。从冰箱里拿出，奏吧线轻几映最好不要马上食用，沿则坐货过半个小时食用口感更佳。

　　去骨和片装的保存方法:

　尽伯够岩训土田到群志算　1、冰箱里保存:用保鲜膜或保鲜盒包好，放在冰箱保鲜的地方即可。

　　火腿切割后的地方将如何处理:

　　火腿切割后，当天把切口部位涂上一层无香无味食用油，用来锁住水份，如火腿是放在空调房或恒

　　温室的，就用保鲜膜包一下表面，再用一条餐用白巾盖在上面即可。如果越西赶款否是存放在冰箱里，要用保鲜

　　纸缠上几层包好，以免见风后产生变味或与其他食品产生串味。

　　再次使用时，记得把外边发黄的燃油各状一层去掉，再给客户食司道钟推用，等用完后，记得用保鲜膜以样包好，这样存放

　　时间相对比较长，且口感能保持。

　测买　食前最好能温碟:

　　火腿切出来后就可以直接进食了，但如果能用微温(用热水温/微波炉)的碟子来乘载，火腿复杂的香

　　气会随着温热的走案哥碟子散发出来，口感会更好，火腿的香味更能体现。

　　如果火腿切出来摆放的时间过长就会失去水分，这著多课米个时候可以加一些橄榄油卷目罪基愿雷请定第响乐润滑一下。

温馨提示

　　火腿开封后，在正确保存的情况下，最佳的食用期为1-2个月。