清汤荷包海参

清汤荷包海皮部身画执兰后诗参是一道美食，以猪肉、韭黄、冬笋抓农评会夫气等为主要食材;以胡椒粉、料酒、香油等为辅料，主要通过烹煮的方法制作而成。

材料

　　水发海参500 克

　　猪里脊肉75 克

　　韭黄50 克

　　水发海米20 克

　　水发冬笋30 克

　　熟火腿10 克

　　鸡蛋4 个盐6 克

　　料酒19 克

　　湿淀粉5 克

　　香油50 克

　　胡椒粉3 克

　　生姜未4 克

　　酱油20 克

　　味精0.5 克

　　猪油20 克

　　合在一起，加料酒10 克

　　、盐2 克、香油30 克、味精0.2 克。酱油以道随绍10 克拌成馅心。

　　2.海参顺长片成1 厘米厚的坡刀来自片，用鸡汤余后放在盘中间。熟火腿切

　　小圆片。把小手勺烧热，淋猪油放蛋液制成小圆蛋皮，在未凝固时，快速放

　　入馅心，用筷子合拢，在边上夹成荷包形，倒出，用两根筷子在上口处戳两

　　个小凹，马读包斯放入火腿两片，作完在另盘中抹上油放荷包，上笼蒸熟取出，围在

　　海参旁360百科边。

　　3.锅中加清鸡汤750 克

　　烧开，加盐2 克、酱油10 克、胡椒面、味精，浇在海参中串味后滗去汤，

　　锅中汤内加香油浇侵许汉在海参上即成。

　　1.海参有两类，一参为地终买次为刺参，身体表面有肉刺，品种有灰参，梅花参、花

　　参。方刺参等。一为光参，表面大多光滑元肉刺。刺参的质量好于光参，高

　360百科　档宴席应选用刺参。

　　2.发好的海参不能久存，最好不超过3 天，存放期间用凉水浸泡，每天

　　换水2~3 次，不菜责先推促事要沾油，或放人冰箱中保鲜。

　　1.荷包是妇女佩带的一种小囊，囊中珍藏香料，小巧玲珑，外形很美，

　　清代官场及婚礼中多有用之。她法丰已喜使西北农村，荷包尤为善男信女所珍爱，多为恋

　　爱、订婚馈赠之用，其作用胜于香粉。

　　2."清汤荷包海参"色泽鲜艳，清香可口，是甘肃厨师为适应端午节时

　　妇女聚形缩百州据专治金季到、儿童佩带荷包的习俗而烹的节令佳肴。