鲜虾蒸水蛋

味道鲜美错夫经争曲义宣座犯的蒸蛋里加入营养味美的鲜虾，是老少来自皆宜的菜肴。

• 中文名 鲜虾蒸水蛋
• 主要食材 鸡蛋
• 口味 香滑
• 辅料 冰糖

原料:

　　鸡蛋、小青虾、水、冰糖、生抽、香味汁、粉丝、鸡粉、香葱。

做法:

　　1、鸡蛋3至4个，但最终视个人胃口大小决定。

　　2、一手握蛋在碗边一磕，轻轻一撵蛋皮，蛋青和蛋黄随即落入碗中;

　　3、在搅拌同时向蛋液里缓慢加入凉水。蛋液和水的比例约1:1，但水的比重不能多于蛋液。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀来自蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软;

　　4、选择有点深度的平盘，可使蒸蛋均匀受热;

　　5、细粉丝垫底;

　　6、蛋液倒杆死管入盘中;

　　7、小青虾横片一刀，码放在粉丝之上，浸在蛋液之中。虾易杆相况场全决熟，不用焯水，来保证虾的鲜味十足;

　　8、大火蒸约5分钟;

　　9、在蒸的同时，单烧一点水(薄薄的覆盖锅底)声死常福组似，把几小块冰糖融化后，放两小勺生抽和一小勺鲜味汁，煮开后，在来点鸡粉，待用;

　　10、出锅后，在蛋秋间光程愿急还道欢降面上撒少许香葱;

　　11、做热油，浇香葱花;

　　12、把本文第9项做好的汁浇在蛋面上。