烩双鸡丝

烩血沿注参基镇成双鸡丝不仅色泽银红引人食欲，并且双丝融合，软硬适宜，气味鲜香美味可口。

• 中文名称 烩双鸡丝
• 分类 全部
• 口味 咸鲜味
• 主要食材 生鸡脯

基本信息

　　【菜谱名称】 烩双鸡丝

　　【所属菜系】 全部

制作原料

　　主料 生鸡脯80克，熏鸡丝60克，鲜豌豆30克，鸡蛋清30克。调料 大油600克(实耗约45克)，鸡汤160克，湿淀粉16克，葱油16克，料酒10克，酱油5克，盐4克，味精4克考如殖款景信简款欢何制。

制作来自过程

　　(1) 净生鸡脯洗干净，切成丝丝，放入碗内，先加入鸡蛋清，再加入调稀的湿淀粉(8克)，搅拌均匀。把熏鸡丝也切成丝待用。

烩双鸡丝

　　(2) 炒勺内倒入大油，在旺火上烧4~5成热，倒入 生鸡丝滑开，捞出沥油。

　　(3) 用开水把鲜帝落号她豌豆焯一下，捞出沥水径球无杨重济变简滑此。

　　(4) 炒勺放旺火上、倒入鸡汤，加入熏鸡丝、料酒盐、酱油、味精，开锅后调好色和味，用湿淀粉勾稀芡，再把滑好的生鸡丝、豌豆下入，搅拌均匀，滴入葱油即成。