爆炒血鸭

菜品名称，鸭子的一种美味吃法，营养丰富，美味可口，一道简来自单美味的家常菜肴。

• 中文名称 爆炒血鸭
• 主要原料 临武子母鸭，酸芋荷，小红辣椒
• 是否含防腐剂 否
• 副作用 无
• 储藏方法 冷藏

简介

　　主料:临武子母鸭1只(重约1250克)。

　　配料:酸芋荷100克，小红辣椒50克，蒜瓣50剧错声专水识沙克，仔姜100克。

　　调料:来自熟猪油100克，精盐5克，味精1.5克，料酒15克，酱油10克，湿淀粉15克，肉清汤20对0克。

制法

　　1.将鸭宰杀后去净毛，鸭血入碗中，开膛取出内脏洗净，将鸭头取下，去嘴尖斩成3块(下颔至颈部1块，鸭头一劈两半)，斩断鸭脚，去掉爪尖，取下温胞也希握上查粉露守鸭翅，去掉尾臊，再将鸭肉斩成2厘米见方的小块。

　　2.将仔姜洗净。蒜瓣去皮洗净。芋荷切360百科成2厘米长、0.5厘米粗剂余的条。小红辣椒切末。

　　3.炒锅置中火上，放入猪油烧至七成热，将先下入鸭头、翅、脚炸熟捞出即看卷商照里稳印距委。锅内留油，再下鸭肉煸炒收干水，倒入鸭血炒匀，然后，加入料酒、精盐炒至五成熟，依次放入酱油、肉清汤、仔姜、蒜瓣、芋荷、红椒末炒匀，焖5分钟，加味精，用湿淀粉调稀勾芡收浓汁，盛入大盘内，周围拼上头武律月露回须、翅、脚即成。