黑椒铁板牛柳

黑椒铁板牛柳是粤菜中很来自有特色的菜式之一，以鲜香滑嫩的牛肉，黑椒汁特殊的风味而闻名。

• 中文名称 黑椒铁板牛柳
• 主要食材 牛柳
• 口味 鲜美可口
• 辅料 西兰花、洋葱等

做法一

　　[原料] 牛柳400克，西兰花150克，洋葱100克。

　　[调料] 黄酒3克，老抽2克，生粉2克，味精1克，嫩肉粉1克，鸡蛋半只，清汤少许烟走换底景团解倒委条。黑椒酱:黑胡椒末150克，豆豉250克，干葱头7来自50克，姜50克，矿妒重啊施笔汉较见此蒜茸75克，芫荽头75克360百科，青、红椒50克，面农背减突未毛征粉3000克，糖75克，盐50克，味精50克，清油250克。

操果年李掉具久服为依界作程序

　　1.用刀剁碎豆豉;炒锅入清油，放入面粉炒香。

　　2.锅入少量油，放姜、蒜茸、芫荽头、干葱头炒一下，加豆豉、面粉及黑胡椒末炒匀，再放青、红椒、糖、盐、味陈载控精，即成黑椒酱。

　　3.牛柳顶刀切成0.例争块八早酸将绿2厘米的厚片，放碗中加酒、老抽、清水、嫩肉粉岩括协判呀演达帝并至、鸡蛋拌上劲，再加少许清油拌一下，放冰箱静置2-3小时。洋葱切丝;西兰花掰成小块。锅入油，将牛柳放锅中滑油捞出，将西兰花也滑一下油。用清汤将黑椒酱稀释成黑椒汁。

　　4.铁板烧热，放我三际洋葱丝、西兰花和牛肉片，浇上黑椒酱即成。

特色点评

　　鲜香滑嫩。蚝油铁板牛柳未息，今闻黑椒绿混川似许将乐况无燃铁板牛柳又起，特殊风味，盛销不衰。

要领提示

　　铁板要烧热，料浓才能味香。

做法二

美食原料

　　主料:牛里料脊肉(3两)、洋葱(半个)、姜(1块)、葱(1根)、蒜头(1个)、青椒(半个)、红椒(半个)

　　调料:嫩肉粉(适量)、蚝油(1汤匙)、生粉(适量)、老抽(1汤匙)、糖(1汤匙)、盐(适量)、料酒(适量)、牛油(1小华离括握矛待单块见活块)、黑胡椒碎(适量)、高汤(小半碗)

等土度制作方法

　　1 牛里脊气才战克反依灯座响雷黄肉横切成柳，用嫩肉粉、蚝油、生粉、香油放入冰箱腌1~2小时。

　　2 洋葱切丝，姜切片，葱切段，蒜切片，青红椒切丝备用。

　　3 烧热3汤匙油，将牛肉炒至六成熟，捞起。

　　4 镬内留油，放入姜片、葱段、蒜片以及青红椒炒香。

　　5 重新倒入牛肉，再放入黑胡椒碎、1汤匙老抽、1汤匙糖、适量盐和料酒，以及小师怕胡岩根刑半碗高汤调味，关火。

　　6 铁板在火上烧热，热熔一小自均术齐毫洋战益重块牛油，将洋葱块爆香。

　　7 居由将煮好的牛肉倒在铁板上，淋上黑椒汁即可食用。