胡辣肘

胡辣肘是以猪肘为主料的菜品

• 中文名称 胡辣肘
• 口味 清凉爽口
• 主要食材 猪肘
• 辅料 胡萝卜等

材料

制作材料主料

　　猪肘

胡辣肘

辅料

　　盐巴、绍酒、水发木耳、胡萝卜、鸡倒革蛋、白胡椒粉、葱生姜片

来自制作方法

　　1.将猪肘剔去骨头和皮;

　　2.将肉皮刮净毛后用开水氽烫，撇去雪沫360百科，放入盆中，加入葱结、生姜片、清水、根据

　　个人口味的盐巴和绍夫属倒酒少许，上屉蒸烂 后取出，挑出肉皮和葱姜留汤备用;

　　3.将肉切成薄片，用葱、姜、盐巴、绍酒腌感粉报适一下，放入屉中蒸熟，取出码在搪瓷盘中，

　　浇入汤;

　　4.木耳洗净，胡萝卜切成象眼片，一起用开水焯一下，鸡蛋打散，泼在开水中，捞出后

　　与木耳、胡萝卜片一起浇在瓷盘中，最后把白胡椒粉均匀的撒在上面，晾凉后放入冰

　　箱，冻成冻，食用时改刀装盘即可。

操作注意

　　1.肉皮要刮净油，去除干净毛;

　　2.蒸肉皮的水以没过肉皮来自为宜。

风味特点

　360百科　1.此菜清沏透底的水晶中，冻结着黄、黑、红的片，十分美观;

　　2.此菜肴特点是丝亮始九照就世入口即化，清凉爽口，是夏令佐酒佳肴，具有山 西风味香辣的特点。