蟹镶橙

蟹镶橙是浙江省杭州市的一道传统名菜，属于浙菜系。该菜品于南宋，流传;此菜色艳形美，橙香蟹肥，味道醇香;将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末;猪肥膘肉氽熟，切削顶翻，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶;将盖好的橙放盘中，蒸熟即可。

• 中文名称 蟹镶橙
• 外文名称 Crab with orange
• 主要原料 蟹膏肉
• 辅料 鸡蛋
• 菜系 浙菜

介绍

　　菜蟹镶橙谱名称 蟹镶橙

　　所属校式文计该置菜系江浙菜

　　所属类型 地方特色

　　基本特点 浙江杭州名菜,始于南宋,流传至今.此菜色艳形美,橙香蟹肥,味道醇香.

材料

　　净蟹膏肉200克铁征频他换岩超轮，鸡蛋2个，猪肥膘肉，荸荠各25克。特点蟹肉清鲜，橙味浓郁，口感滑嫩，味道让人难以忘怀。

蟹镶橙

烹饪方法

　求培比　将每个橙在上部四分之一处截一片顶，将橙瓤挖出，留部分橙肉。猪肥膘肉氽熟，切丁，荸荠切丁。将蟹肉、肉丁、荸荠丁，加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、料酒拌好，分10份装入橙内，用橙皮迫盖住蒸30分钟即可。