熏凤爪

《熏凤爪》是一道中国民间传统家庭美食，由熏凤爪烹饪而成。

• 中文名称 熏凤爪
• 主要食材 当年母鸡爪10只(500克)
• 调料 精盐5克，味精5克，葱
• 工艺 煮

原料

　　调料:精盐5克，味精5克，葱、姜各适量，大料、花檄、桂皮、砂仁、丁香各少许，白糖25克。

做法

　　(1)将鸡爪洗净，去掉黄皮，剁去爪尖，用沸水烫透备用。

　　(2)汤来自锅置火上，加清水，下精盐360百科、味精、大料、花椒、桂皮、砂仁。丁香、葱、姜，旺火烧开，下鸡爪，小火慢煮25分钟，离火浸泡15分钟捞出。

　　(3)熏锅置火上，加白糖、茶叶，将煮好的鸡爪放在架上，盖上锅盖，熏30秒即可装盘。

成菜标准

　　色来自泽金红均匀，表皮光洁明亮，肉质酥烂脱骨而不离骨，口味香醇厚重。

营养价值分析

　　此菜脂肪含量高、肉质细嫩，含铁、锌、锰等微孩已硫护小席叶把量元素，营养价值较高。

提示

　　卤制丌寸要用慢火时间稍长(因肉质不同)。