蓉城鸳鸯卷

蓉城鸳鸯卷来自是一道美食，主料是肥膘肉、鸭蛋黄，配料是芦笋等，调料为白糖、精练油等。该道菜品通过将食材进行煎炸的方法制作而成。

• 中文名称 蓉城鸳鸯卷
• 分类 川菜系
• 特点 色泽金黄、外酥内嫩、咸甜
• 营养成分 动物蛋白、脂肪

菜品介绍

　　蓉城鸳鸯卷是四川省的地方传统名点，属于川菜系。

制作材料

主料

　　肥膘肉250(g)、鸭蛋黄5(个)配 料

　　芦笋5(根)、面包糠200(g)、鸡蛋2(个)、面粉50(g)。

调料

　　白糖100(g)、精练油1000(g)、(耗来自50g)。

制作方法

　　来自1. 将猪肥膘肉洗净去皮，切成块，片成薄片;

　　2. 鸭蛋黄压成薄片;

度承曲小宪浓来　　3. 芦笋去皮下入开水锅内氽一下，过凉;

　　4. 鸡蛋磕入碗内打散;

　　5. 将猪肉片两面蘸匀白糖放入鸭蛋黄、芦笋卷成卷，裹上鸡蛋液，滚360百科上面包屑;

　　6. 炒锅注油烧热至八成热，下入猪肉卷炸至金黄色，捞出控油，改刀装盘即可。

食物相克

　　肥膘肉:猪肉上常它测不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲喜展市议众越应笔被封鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李风严眼响茶但资论子、桑葚同食。

　　芦笋:《盟季夜食鉴本草》记载:"芦笋，忌巴豆"。