爆炒熏马肠

每年的1-12月份左右，是哈萨克族牧民熏肉熏马肠的旺季。哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了，他们的自作熏马肠子和我们汉族的腊肠做法差不多，也是挑选肥瘦相宜的马肉来自作，吧身旧先把马肠洗净，把马肉切块，加一些调料来灌肠，做出来的就是熏马肠子。

• 中文名称 爆炒熏马肠
• 时间 1-12月
• 对象 哈萨克族
• 对应 熏肉熏马肠

地方特色

　　熏马肉和和我们的腊肉自作方法也差不多的，都是用松枝柴烟来熏，直到熏干，即成熏肉。哈萨克族的马肠和熏肉油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很的官全陈般践业露念采高，吃的时候一般来自和洋葱一起吃。并具有特殊的风味。现在好多新疆人和外地来的游客都会买一些熏马肉和熏马肠来馈赠亲友。今年的2月3日至6日，在额敏县滨河公园时代广场上，额敏县万通畜牧有限公司制作的马肠子，盘在了一个直径6.5米的大盘子上展览，足足盘了71层，有4米多高，这根熏马肠有1111米长，重4572公斤的，选用了44匹马的4吨多肉，由12个人花费10天时间，价值30余万元。长度打破了吉尼斯纪录。

　　熏马肠方法

　　一种是带骨头的熏马肠，将马板肠翻过洗净，分成比一根马肋骨稍长的段，撒上适量盐的和调料把马肋骨插进封口，熏干即成，哈萨克语叫马卡孜。另一种熏肉肠，将所宰的马肉切碎加盐和调料，装进羊的盲肠或大肠中，封口熏干即成。哈萨克语叫"去聚克"。

360百科熏马肠

营养价值

　　马肉含有十几种氨基酸及人体必需的多种维生素。蛋白质含量高，还含有钙、锌、铁等矿物质，具有补中益气、养肝补血、滋阴壮阳的作用，可促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力。

食材来自用量

　　主料

　　熏马肠400g

　　洋葱100g

　　青辣椒50g

　　辅料

　　油适量

　　盐适量

　　花椒粒1g

　　酱油3g

　　鸡精1g

　　辣皮子3g

步骤操作

　　1.食材:熏马肠 洋葱 青辣椒 辣皮子 花椒粒 酱烈特油 植物油 鸡精

　　2.把熏马肠泡泡洗净，用蒸锅蒸熟

　　3.切片

　　4.洋葱去外皮切片，辣皮子泡泡洗净切段

　　5.螺丝椒洗净切段

　　6.热锅凉油加花椒粒辣皮子小火炒出香味

　　7.加洋葱块

　　8.马肠片翻炒均匀

　　9.加辣椒块

　　10.酱油一起翻炒

　　11.加鸡精翻炒均匀尝味出锅

温馨贴士

　　马肠不好蒸熟，蒸的时间最好久一些， 马肠是咸的，一般炒的时候不用加盐。