金钱鸡腿

做法 1、鸡建护两小读山腿顺长切开，去骨，拍断筋膜，放入盘内，撒上细盐，黄酒，使之有基本味。  2、将鸡腿在案板上摊平，放上整根熟香肠(长短应与鸡腿一样)，卷起，外面用纱布包紧并用线绳扎牢感存密看请封口。  3、锅内放老卤，加葱，姜，黄酒及适量清水，烧开投入鸡腿，旺火烧煮片刻，顺用小火焖煮，待鸡腿熟透后捞出，拆去线绳，纱布，投入原卤内腌浸。  4、食用时，将浸过卤的鸡腿改刀摆在盘内，原卤加少许糟油5克调匀，浇在鸡腿上即成。 鸡腿裹扎后如不用卤煮，也可上笼蒸制，但蒸后应浸在卤内，以保持成品的质感和风味来自。

• 中文名 金钱金钱鸡腿
• 主要原料 金钱鸡腿
• 辅    料 香肠
• 调    料 料酒

食点怎威材明细

主料

　　鸡腿600来自克

辅料

　　香肠50克,

调料

　　料酒15克、盐5克、大葱10克、姜10克、卤汁1000克

制作步骤

做法

　　1、鸡腿顺长切开，去骨，拍断筋膜，放入盘内，撒上细盐，黄酒，使之有基本味。

　　2、将鸡腿在案板上摊平，放上整根熟香肠(长短应与鸡腿一样)，卷起，外面用纱布包紧并用线绳扎牢封口。

　　3、锅内放老卤，加葱察含罪紧短画亚，姜，黄酒及适量清水，烧开投入鸡腿，旺火烧煮片刻，衣用小火焖煮，待鸡腿熟透后捞出，拆去线绳，纱布，投入原卤内腌浸。

　　4、食用时，将浸过卤的鸡腿改刀摆在盘内，原卤加少许糟油5克调匀，浇在鸡腿上即成。 鸡腿裹扎后如不用卤杨各煮，也可上笼蒸制，但蒸后应浸在卤内，以保持成品的质感和风味。

要诀

　　认额布增且试糟油的用料为糟汁、盐、味精,调匀后为咖啡色咸香味。