瓦石窝

瓦石窝(wǎ shí wō)脱朝例，因为早期建房均为瓦房，而整个村因地理高底不平加上后期建房后貌形极似鸟巢得名。村委会驻岭头源，辖岭头源、老屋坊、瓦石窝等11个村民组。本村总面积2.2平方公里，耕地60公顷，335户，1281人。

• 中文名称 瓦石窝
• 外文名称 wǎ shí wō
• 别名 瓦石窝
• 行政区类别 湖南省宁远县太平镇
• 所属地区 中国南部

基础设施

　　来自境内有胶板厂、辣椒酱厂、木器厂、红砖厂等。设有中学1所，完小1所，村小3所，医疗机构2个。

旅游业

　　村后白面峰，海拔高达500米， 占地10000公顷，四季长青，整座山脉分三峰而立，有如仙女打坐之式，人称美女梳妆。而其山后自然形成湖泊和张影速田野，从山顶往下看神江连发杆括查损一片花海久传为仙女散花。

　　而山上尔金区将纪的古村怪洞更是让人留连忘返，泉水甘甜可口，冰凉刺骨。

美距优苗妈一示食佳肴

家酿酒

　　宁远人喜饮家酿酒，以红薯酒、农家米酒、糯米酒为普遍，有"宁远红薯酒，农民家家有"之说，县北一带喜用糯米酿酒，再掺烧酒浸泡，谓之"拖缸酒"，香甜可口，有"西路粑粑北路酒"之说。全县各地寒冬时期喜喝热酒，爱劝酒猜拳。东南部山区习惯用饭碗饮酒喝茶

　　宁远人喝茶，四乡有别。县境东部喜喝浓茶。太平、下坠、岭头源、云潭、保安一带，清早来自起床，第一件事就是喝满刘杨专赶果用小利合茶，习惯用腌菜送饮。亲友进门，先以茶招待。尤其是妇女，日饮3-4次，早茶、午茶、晚茶和夜茶。禾亭一带喜用沙罐熬茶，

　　以黄豆、花生、糖果送茶。县境南北，平时喝井水，很少喝茶，来了客人，亦多以井水相待，故有"南路并水东路茶"之说。

　　这属儿的人民既好吃又勤劳，既热情又好客，不要忘了，这儿是湖南，湖南人还有点360百科自强不服输的志气。

宁远血鸭

　　宁远血鸭，也叫血糊鸭子。它色泽红润，鸭肉焦脆爽口，香辣酸咸兼备，佐酒咽饭均宜，是宁多养黄颇具特色的地方菜肴。这种菜的大致制法是:杀鸭时将血滴入盛有少许黄酒矛器肥买够严孩态决跟或醋的碗里，并搅动一分钟，使之振等身河不凝结。鸭肉要切成带皮肉片，入锅先煸炒收干水分，再放茶油炒至八成熟，加放佐料盖煮，出锅时糊上含儿跑命存鸭血，淋以少量芝麻油。

　　一、稳黄菜课主配料:

　　主料:水鸭一只判凯华切罪践升写策没支(通指鸭子，但数农家自己喂养时地高括间在半年内，重量1-1.5Kg夫否刻武为最佳)。

　　配料:食盐、生姜、蒜米、八角、沙姜、干辣椒、啤翻历况夜培笔防酒、鸭血、嫩豆、生葱。

　　二、做前准备:

　　1、取活鸭子一只，将其杀死，并用准备好的碗装好流出的鸭血，装鸭血同时取筷子迅速搅拌一至二分中，以免让其凝固;

　　2、用烧开的水烫后去毛、洗净;

　　3、剖开鸭肚，取重散调期既出内脏洗净(鸭剖开后，最好不要放进水里再洗);

　　4、剁好鸭肉用碗装好，注意别剁得太大。

　　三、正式开工:

　　1、将锅洗净，烧干里面的水选植己回放强，不用放油，直接将剁好的鸭肉倒进锅里，猛火翻炒，一会后里面的鸭肉炒得开始出油，这时放进生姜、八角、沙姜、干辣椒;

　　2、继续翻炒，如果里面的油太多的话可先整在将其舀出来用碗先装着，直到开始沾锅，鸭肉开始发焦，这里放入适量的食盐拌均匀;

　　3、倒入宣啤酒和刚才舀出的油菜，倒入嫩豆，盖上锅盖，期间须进行两到三次积正翻转;

　　4、将适停量的味精放入鸭血中，并进行搅拌，待锅中汤已不多的时候，将鸭血倒入锅中，快速翻转至鸭血全部沾在鸭肉上，且锅内无汤时方可用碗舀出;

　　5、将切好的生葱花撒一些到鸭肉上;

　　6、完成

焖狗肉

　　民间小吃，少有上宴席，但近已渐渐进入各类酒家、饭店。焖狗肉以狗肉为主，加大茴、橙皮等。用生茶油将狗肉炒至半熟后加配料焖熟，再拌以鲜葱即可。焖狗肉香气四溢，过齿留香，用其汁拌饭，更是令人胃口大开，多吃不厌。焖狗肉系温补之品，但难

　　以消化，体弱多病者都应慎吃，民间有"黄肿想狗，狗想黄肿"之说。

制作工艺

　　1.将带骨狗肉切块，每块约重25克;

　　2.青蒜择洗干净，切成长约4厘米的段;

　　3.姜块捶裂;

　　4.辣椒去蒂、籽，洗净，切细丝;

　　5.消毒洗净的25克柠檬叶切细丝;

　　6.陈皮切细粒;

　　7.中火烧热炒锅，下狗肉炒干水分取出;

　　8.倒入250毫升沸水，把姜块焯约3分钟，捞起;

　　9.旺火烧热炒锅，下油，烧沸后取油适量淋入盛有辣椒丝的小碟里;

　　10.随后放蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱、豆腐乳下锅爆炒;

　　11.再下姜块、青蒜、狗肉，边炒边加油，约炒5分钟，烹入白酒;

　　12.加味精、精盐、糖、酱油、陈皮和适量水，烧沸后转入沙锅，加盖慢火焖肉至软烂;

　　13.将择洗干净的茼蒿菜和生菜、辣椒丝、柠檬叶丝连同沙锅上桌，备火一炉，边煲边吃。

菜品口感

　　香气袭人，味鲜浓郁，围炉而吃，佐以辣椒丝、柠檬叶丝，胜似神仙。

　　试用方法:

　　中餐|晚餐

酿豆腐

　　酿豆腐是有悠久历史的传统名菜。相传很久以前，九疑山下的一户人家，因兄弟不和，外出谋生时，一个往北，一个往南，但他们都非常孝敬自己的母亲，每年年初外出，到了过春时，就赶回来和母亲团年。有一年，哥哥买回了猪肉，弟弟带回了油炸豆腐，心灵手巧的母亲，就将肉和豆腐做成了香美可口的酿(肉馅)豆腐。团年席上，兄弟俩吃到这道菜，都感到味道鲜美，松脆可口，肥而不腻，多吃不厌。这时母亲语重心长地对他们说:"你们兄弟要像这豆腐丸子一样，团结亲爱，就能做出大事来。"兄弟俩从中悟出了道理，后来团结一致，把一个家庭搞得很兴旺，闻名整个宁远县。从此，九疑山下的家家户户，每到春节必做酿豆腐，以象征一家人和睦相处。

　　酿豆腐制作技术很讲究。首先要做好水豆腐，然后用茶油炸成象桃子一样大小匀称，色黄，有韧性，中间空心的泡豆腐。其次用八成瘦肉，二成肥肉，拌以少许蒜白，红辣椒、食盐、小粉和去皮的荸荠等佐料，一起剁碎，做成馅。再将馅掬进泡豆腐里，把豆腐挤成圆鼓鼓的一砣，这叫生肉馅豆腐丸子。然后将生豆腐丸子放入锅内煮，煮时火要大，水要适量，直煮到豆腐表皮起了一层层皱纹，汤刚好干，再放入小量豆豉水和芡粉，就成了味道鲜美的肉馅豆腐。

　　典故:宁远酿豆腐有着几百年的悠久历史，《零陵地区志》和《宁远县志》上都有此记载。当地还流传着这么一个故事:1857年，翼王石达开被迫出走，途经永州市宁远县，当部队行进到阻山口时，遭遇到宁远县地方武装的伏兵。阻山口之战，虽然通过激战，石军打退了伏兵，但却元气大伤。为此，石达开部队绕道九嶷山。当地一老人十分佩服石达开的军事才华，便把其中的秘密告诉了石达开，原来当地政府的兵团经常吃酿豆腐(打仗之前还要在里面放罂粟壳)，所以个个都力大无比，作战不知疲惫。石达开此后也以酿豆腐慰劳士兵，果然士气大振，并一路突围。宁远酿豆腐也因此而名声大噪!

井水打粑粑

　　产品系用湘南民间特有的地方民族传统手工艺加工制作而成，原材料:地方自种精选优质香糯米/高梁/玉米，且用洁净的富含丰富人体所需的的天然矿物质成分的地下矿泉水过制，本品吃之醇香可口，细腻爽滑，富有回味;有糯香米型/高梁型/玉米型等三品种上市供应。