马来奶油虾

1，虾去虾枪，去虾线，洗净并沥干或擦干水分备用;

2，用一口最小尺寸的锅子，放约一指宽的油，油热后把虾放入油锅分批炸至金黄刚熟，然后将虾取出用厨房纸巾吸去多余油分备用(炸虾用很小的锅的话其实一点都不费油，而且炸过虾的油过滤后保留起来用来炒菜非常香，是一举两得的事情;来自用小锅炸虾一次炸四五只就可以了，分批炸，注意要把虾先擦干序水分，以免油溅起烫伤自己，最保险就是炸的时候用锅盖当盾牌保护自己);

• 中文名称 马来奶油虾
• 主要食材 大虾
• 辅料 咸蛋黄
• 调料 盐、红糖

材料

　　大虾:适量(约 15~20只)

　　咸蛋黄(蒸熟)来自:2个

　　黄油(butter):适量(约2 tbsp)

　　盐: 少许 (不要放风香适刑振编太多因为咸蛋黄比较咸)

　　红糖: 适量(白糖也可，提味增鲜，切不可省略哦)

　　淡奶 (evaporated milk) :1/4 罐(适量即可，其实不需要太精确的)

　　咖哩叶(curry leaves):适量

　　指天椒:按自己的喜好随意

做法

　　3，准备好其它调料(咖喱叶去杆留叶片，指天椒切碎，咸蛋黄压烂，淡奶准备好);

　　4，下黄油在炒锅中，小火炒香咖哩叶和辣椒，然后加淡奶，糖和少许盐，用中火煮浓;把虾倒回锅中，不停翻炒，大火煮至汁收干;

　　5，撒下蒸熟压碎的咸蛋黄翻炒均匀即成。