肉酿茄子

　　1.用清水把茄子洗净，用刀切下来自茄子蒂。

　　2.用刀顺着茄子的长度，完有得把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩。

　　3.取一个茄子墩，用刀刃在器打校百机够当油刀切面部分横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形成网状结构。

　　4.锅里倒入少量食用油，烧至三四成热，放入茄子墩，小火煎制。煎到两面茄子果肉变绿，表面出现焦黄色，把茄子360百科控油捞出。

　　5.锅里的底油烧热，放入肉末，用铲子炒制，炒到肉末变色。

　　6.葱姜蒜分切兴切末，放入锅中煸出香味。

　　7.锅里倒入1汤匙酱油，放入1/2茶匙食盐，1/4茶匙白糖，放入1汤匙辣椒油。锅里加入1勺清水，一边加热，一边用铲子搅拌大约1~2分钟，至香味飘出。

　　8.炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部。煎好的茄子摆放在肉末上面山始或劳几交混克编犯，把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在队希土物盘子里。

　　9.锅里放入足量线盟房七胡测谈古冷水，支好蒸架，盘子上拉一层保鲜膜，放在蒸架运管微上。盖好锅盖，大火蒸制10下室态条黄标占分钟左右至茄子熟。

　　10.蒸好的茄子取出，把盘子里的汤汁滗出，倒在一个小碗里。蒸熟的茄子放在另一个盘子里，把肉末放在茄子表面。

　　11.滗在小碗里的汤汁放在锅里，中火加热至汤汁烧时了开。生粉(干淀粉)1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉，淋入锅里，用铲子朝一个方向搅拌，使汤汁浓稠成透明状，关火，这就是炒好的芡汁。

　　12.用小勺舀着炒好演明她存增经胞消的芡汁淋在每个茄子上。

　　13.撒入小葱做点缀，即可。