红烧金鲳鱼

红烧金鲳鱼，是一道用金鲳鱼制作的菜肴。

• 中文名称 红烧金鲳鱼
• 主要食材 金鲳鱼
• 分类 家常菜
• 口味 鲜香

菜名

　　红烧金鲳鱼

主料

　　金鲳鱼一条

辅料

　　葱、姜、蒜、生抽、料酒、醋、糖。

介绍

　　来自金鲳鱼学名卵形鲳鲹，地方名称黄腊鲳，金鲳，属硬骨鱼纲，鲈形目，鲹科，鲳鲹属。 该鱼体侧扁，卵圆形，臀鳍与360百科第二背鳍略相等，都显身听著比腹部为长。头侧扁，尾柄细，体披 小圆鳞，粘著牢固，不易剥落。前上颔斗骨向外伸展，第二背鳍及臀鳍前方的软条，构成状似 镰刀的圆形，体长为体高的2倍左右(幼鱼)或不及2倍(成鱼)。第一背鳍有硬棘7枚，其 中第一枚埋入体中，用手抓活鱼时易刺伤手心。第二背鳍有软条17枚~20枚，臀鳍有硬棘2 枚，软条16枚~19枚。

做法

　　金鲳鱼如平底锅两面略煎，放多除差排根针头所名约针入姜丝，葱，蒜，生抽，料酒，少许醋，糖，水的红烧汁内小火烧至入味

　　烧好后放入盘中，鱼身上撒上葱丝，浇上烧好的热油，即可上桌。

营养价值

　　金鲳鱼肉细嫩，味鲜美，为名贵的食用鱼类。