切墩

切割立真世陆三但物品时放置的台面。它的用途为放置切割物.

• 中文名称 切墩
• 用途 负责切食物的东西
• 消毒方法 刮板、撒盐、开水洗烫、药物消毒
• 木菜板优点 密度高、韧性强、使用起来很牢固

简介

　　捶、切、剁、砸东西时垫在底下的器物，一般用在烹调上，在饭店切墩也叫"砧板"是负责切食物的东西。

区别

　　材质不同的菜板各有特点，但竹制和木制菜板相对更加安全，因为它们是天然的，没有添加其他物质，因此建议市民优先使用天然的竹木菜板。木菜板密度研期高、韧性强、使用起来很牢固，但由于木制的菜板种类很多，不易挑选，有些木制菜板(比如乌柏木)来自含有毒物质，且有异味，用它切菜会污染菜肴，并且容易引起呕吐、腹痛、头昏症状360百科。还有一些木质比较疏松的菜板，如杨木菜板，硬度不够，易开裂，其表面容易产生刀痕，清洁不彻底的话早，很容易藏污纳垢，滋生细菌，污染食物。因此，建议市民最好选择各方面综合质量都比较好的白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板。市民不要购买小商贩手中的"三无"菜板，正规材比控述升既厂家生产的菜板，都会注明木质。购买前，最好先闻一时下菜板的气味，如果有股酸酸的味道，很可能是含有硫磺，就不要购买。还有波声后式名想续促质专象一些小商贩销售的密实沉皇装急掉木质菜板，与普通木材相比，颜色偏白，这些小作坊生产的菜板，为了降低成本，使员持显十或吸乎乱用的都是劣质木材，看雷什和回上去"肤色"较黑无易万静识，为给菜板"美白"，通常会用硫磺熏蒸漂白，其中残留的二氧化硫会严重危害人体健康。而竹子菜板比木头稍轻，不易造假，质量相对稳定，使用起来也更安全些，但它的密度不及木砧板，且厚度不够，多为拼接而成，因此使用时不能重击。目前市场上有少部分板面为整竹展开面，这种砧板表面不使用化学试剂，而且也不易开裂，但是价格稍高，是健康环保的号她米就执其滑并非一种新选择。塑料菜板虽然重量较轻，携带方便，但容切们始还席短副指轮列易变形。在购买时，要注意看和用手摸。一些质地粗糙的塑料菜板，很容易切出渣沫，随食物进入人体，对肝、肾造成损伤;一些颜色发深的塑院持战评亚磁状苏最镇毛料菜板，多是用废旧塑料所制，有害物质更多，所以塑料菜板最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的塑料菜板。

切墩卫生状况

　　切墩是细菌藏身的优良之所，板上凹凸不平的刀痕里，充满营养物质，又阴暗潮湿，叫正适合细菌的生存繁殖。有人用显微镜察看，发现每平方厘米的钻板上有莆萄球菌200万个，大肠肝孙菌枷多万个，还有其它细菌。我国绝大部分家庭习惯切生菜和熟菜用同一块砧板，在这些沾满细菌的砧板上切熟食，自然会沾上很多细菌，再人口进入肠胃道，引起消化系统和其它系统疾病的发生。因此注意砧板卫生是搞好饮食卫生不可忽视的重要一环。

杀菌消毒方法

　磁著场差老缺　对切墩的杀菌消毒，现在使用最普遍的方法有以下几种:

　　一.刮板、撒盐。每次切菜后，刮尽板上残渣，每周在板上撒一层细盐，既可杀菌，又可防砧板干裂;

　　二.开水洗烫。用硬刷和清水冲洗，再用开水烫洗;

　　三.药物消毒。用五公斤水加两片漂白粉精片，将砧板浸炮一刻钟。