西湖发菜

西湖发菜是浙江菜的一种，由香菇、桶笋丝、红萝卜、姜丝、金菇、凤梨等多种原料和配料制作而成，主要调料来自是糖、黑醋等。

• 中文名 西湖发菜
• 英文名 The west lake long thread moss
• 主要食材 香菇，桶笋丝
• 分类 浙江地方菜

　　西湖发菜

　　原料: 原 料:

　　辣椒，糖，黑醋，发菜2钱。 A料:香菇3朵，桶笋丝3两，红萝卜少许，姜丝少许，金菇2两，凤梨2两。 B料:味素，盐，清醋，太白粉，香油。 C料:芹菜，香菜。

　聚喜级直扬究　制法: 材料均切丝。

　　(1)用盐水将发菜洗净切断备用。

　　(2)香菇泡软切丝、爆香、辣椒、糖、黑醋、将材料A和作法1顺序下锅炒3分钟加适量水煮沸后加材料B太白粉勾芡要上桌时洒上材料C即可。

　　来自发菜

　　发菜(学名:Nostoc commune var. flagelliforme，异地名Nostoc flagelliforme)，又称发状稳日布给念珠藻，是蓝菌门念珠藻目的细菌，广泛分布于世界各地(如中国、俄罗斯、索马里、美国等)的沙漠和贫瘠土壤中，因其色黑而细长，如人的头发而得名，可以食用。广东人取"发"的谐音"发"而写成"发菜"，意为发财，广东通用简体字后，一律简化成"发"，使360百科之变为互通，在农历新年的广东菜式中更为常见。但事队见秋被形实上，发菜并不是菜，而是菌。