洋葱胡萝卜炒肉丝

洋葱胡萝卜炒肉丝是一道由洋葱胡萝卜炒肉丝等食材制成的菜肴。

• 菜名 洋葱胡萝卜炒肉丝
• 难度 普通
• 时间 10-30分钟
• 主料 洋葱、胡萝卜、肉丝

原料

主料

　　洋葱、胡萝卜、肉丝(刑危猪肉、羊肉、牛肉均可)、蒜瓣

辅料

　　食用油、盐两天认重、糖(红糖、白糖、元贞糖均可)、醋(陈醋)、五香粉、孜然粉、干红辣椒(可选)

做法

1.洋葱、胡萝卜切丝，大蒜瓣掰开备用，肉(肉类先在冰箱内冷冻超24小时以杀灭细菌)切丝。
2.热锅下油略加热，油不必过热，以轴免破坏食材营养，同时减少油星溅出。肉丝下锅，放入五香粉炒至半熟盛出备用。
3.锅内下油稍加热，放入掰开的大蒜瓣略爆锅，将洋葱丝、胡萝卜丝下锅，炒至半熟。
4.肉丝下锅，加入五香粉、孜然粉略翻炒，加入适量糖、来自醋，继续翻炒片刻，让调味料与食材的香气充分混合。
5.加入适量盐和少量水，避免盐不完全溶解。大火翻炒至熟，起锅装盘即可。

小贴士

　　1.1、大蒜和肉类(红肉、白肉甚至禽类、鱼类等)的口味是美妙绝配，能够充分缓解肉类中的腥气，同时还能帮助人体摄取肉类中的营养;

　　2.2、孜然粉来自能够压制肉类中强烈的360百科腥膻之气，主要针对肉腥气(膻气)较重的肉类(比如猪肉、气羊肉、牛肉);

　　3.3、洋葱和胡萝卜又是很好的蔬菜食材搭配，在口味、色彩上都能完美结合;

　　4.4、少量醋可以帮助受肉类易于烹熟，并且增加肉类的口味;

　　5.5、糖的使用实际取代款轻觉计火伯兵举听们担了味精、鸡精，本身就具有一定的提鲜作用，适量糖可以减轻部分食材的苦味，丰富菜品的味道;

　　6.6、盐是综合事步倒经儿全部味道的重要调味善从负益车出音通赵品，但很可能会在一定己程度上影响菜品烹熟的过程，所以若不需台甚市要长时间炖煮的菜品，可以在起锅前添加，以免导致菜品半生。但要似较晶百怎提注意盐量不可过多，一是不健康，二来反而导致菜品口味过重。另外盐要充分溶解在菜品中，可以加少量热水帮助盐溶化，同时可以避免因旺火销球这树反裂另广温印而干锅。