剁椒腊鱼

剁椒腊鱼，香辣下饭，先将腊鱼切块，红辣椒剁碎，腊鱼放进热油锅里炒香后放进辣椒提辣，调点酱油和味精炒香而成。

• 中文名称 剁椒腊鱼
• 腊鱼 500克
• 红辣椒 150克
• 食盐 1小勺
• 制作难度 简单

​制作流程

　　1.备腊鱼和红辣椒

　　2.将辣椒剁碎，鱼切块

　　3.热锅热油放进腊鱼炒香，适当淋点料酒去腥

　　4.再放进剁好的红辣椒

　　5.适量放点盐让辣椒入味

　　6.淋上酱油上色

　　7.翻炒入味

　　8.出锅时放点味精即可

烹饪技巧

　　腊鱼先用油翻炒片刻，淋点料酒去腥。

做法二

食材

　　主料

　　腊鱼300g

　　辅料

　　油来自适量

　　白砂糖适量

　　青剁椒80g

　　姜15g

　　陈醋1勺

步骤

　　1.腊鱼先冲洗一下，最好是用清水浸泡30分钟，去去咸味。

　　2.然后把上面剩余的鱼鳞处理干净。

　　3.切些姜丝。

　　4.铺少许的姜丝在盘子底部。

　　5.把腊鱼放上去。

　　6.然后再在鱼身上铺上一些姜丝，起到去腥的作用。

　　7.跟着准备青剁椒。

　　8.加入适量的糖中和一下。

　　9.再放入适量的食用油。

　　10.跟着放入少许的陈醋提鲜去腥。

　　11.把它们都搅拌均确略矿慢赶久型助匀。

　　12.然后平铺在鱼身上。

　　13.放入蒸锅。

　　14.蒸制15-20分钟后，就可以了。

　　15.蒸好了，可以360百科上桌开吃啦。

小贴士

　　腊鱼与青剁椒都是带咸味的食材，所以不要再放盐了，否则会过咸。