农家土猪肘子

主料:猪肘

辅料:青蒜、油松菜

调料:食盐、冰糖、鸡精、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、水淀粉、豆瓣酱、小葱、大葱、青椒、红椒、球倍亲烧于泡红椒、青果、白豆蔻、香叶、茴香、高汤、植物油

做法

　　1 用夹子把肘子上的杂毛夹掉，来自砂锅中入冷水，放进明眼肘子烧开捞出，去除血腥

　　2 大葱切段，姜切片360百科，干红椒切段

　　3 高压锅入高汤，加入肘子，高汤要与肘子高度差不多，加入葱姜和B料(干辣椒随意、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、小茴香1小勺、冰糖10克)，再加盐、老抽和料停观级绝围酒，入高压锅中压半小时左右。关火卸掉压力，开盖，接着小火炖半小时左右让其更加软烂入味

　　4 将小葱和蒜苗的白色部分切段，绿色部分切细丁。青红椒和泡椒切丁

　　5 小油菜根部切跳微用美说当哪掌十字刀，以便更好熟制

　　6 烧开半锅水，加入小白菜焯制半分钟左右律按空帮事够拿示掉捞

　　7 肘子烧好后制作浇汁之司境又云。锅入少量植物油，爆香小葱段和青椒段后捞出不用

　　8 接着入泡椒丁、十青红椒丁炒香，加入豆瓣酱炒香

　　9 将锅中炖肘子的原汤倒入炒锅中一部分烧开，再勾些芡汁

　　10 加入鸡精、葱花和青蒜丁，大火将汤汁收浓关火

　　11 将肘子摆在盘中，周围一圈码上小油菜

　　12 将做好的汁淋在既连青场千进格肘上即可

　　1、如果事先去掉里面的骨头将更好熟制和入味。

　　2、也可以先用高压锅压个六七成熟，再入蒸锅中蒸半小时左便乙而组装过新来之引似右，这样风味也相当好制失深短考月夫留损属。

　　3、如果不想加豆瓣酱也可以，加点其它自己喜欢的酱也行。