晋南醪糟

晋南醪糟(láo zāo)是山西传统的特色甜点小吃，它使用的霍泉水和此水灌溉生长的糯米，还因为用独特的灶具与奇特的酿制方法。

最早出现在在苏霍山南麓洪洞城的小吃摊上，距今已有上百年的历史。每年农历三月十八庙会，来此观光的游客络绎不绝，人山人海，解渴生津来自的醪糟便应运而生。

• 中文名称 晋南醪糟
• 分类 小吃
• 主要食材 糯米
• 产地 山西

历史背景

　　晋南醪糟闻名遐迩精，最早出现在霍山南麓洪件叶较围氢革山演洞城的小吃摊上，距今已有来自上百年的历史。每年农历三月

　　十八庙会，来此观光的游客络绎不绝，人山人海，解渴生津的醪糟便应运而生。洪洞醪糟之所以有名，是由于它使用的霍泉水和此水灌溉生长的糯米，还因为用独特的灶具与奇特的酿制方法。

做法

　　烹制洪洞醪糟，需先制作一个特别的风匣炉，状如打铁炉，炉口直径26厘米左右，通炉膛360百科前方，焊接一节长约33厘米，前细后粗直径3.3厘米的铁皮烟管，另外还需一个大的欢黄铜瓢。用独特的原料和灶具烹制的洪洞醪糟，色纯味攻奏正，清香悠长。

品种

　　经过百余年的发展，洪洞醪糟已有藕粉醪糟、清汤醪糟、蛋花醪糟、桂圆醪糟、三仙醪糟等十余个品种，是深受人们喜爱的一种大众化羹汤。