韭菜鲜肉水饺

切好剁来自碎的猪肉馅，加入适量香油和酱油，顺同一方向石阶满液搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制入味2小时以上;韭菜择洗干净后，控干水分。

• 中文名称 韭菜鲜肉水饺
• 主要食材 小麦面粉500克
• 口味 咸鲜味
• 做法 煮

基本信息

　　做法:煮

　　口味:咸鲜味

　　难度:中级掌勺

　曲　人数:2人份

　　准备时间:5分钟

　　烹饪时间:<60分钟

制作材料

主料

　　务结照入治改小麦面粉500克

辅料

　　猪肉馅400克

　　韭菜1大把

　　木耳(水1把)

调料

　　花生油1勺

　　食盐1小勺

　　酱油1勺

　　鸡精1小勺

　　香油数滴

　　白糖1小勺

做法

　　韭菜切碎后，加入1大勺花生油，搅拌均匀，使每一片韭菜碎都沾裹上一层油;木耳水发后洗净，切碎备用。

　　面粉中慢慢加入凉水，先用筷子搅成雪花状;再下手活成均匀的面团，这时面团比较粗糙;盖上湿布或保鲜膜静置，时间越长越好，至少1小时。

　　醒面期间，打开面团揉面2到3次，每揉一次，面团就会更光滑、更筋道;醒好后的矛左源维认何控伟密端纸面团表面非常光滑，有筋性。

　　将肉馅、木耳碎和韭菜碎一起放进大碗，顺原先拌匀肉馅的方向，混合均匀;加入适量盐、适量溶鸡精和少许糖，仍顺原来搅拌的方向搅拌均匀;拌好的饺子馅呈非常粘稠的状来自态，并能抱团上劲，如果馅中出水，则失败。

　　醒好的面团按扁;360百科切下一条;搓成细长圆条。

　　均匀下剂;按成小圆饼;擀成饺子皮--合格的饺子皮应该是规则的圆形，边薄里厚，中间有一个小圆点儿，初学做不到，也没关系，只要包饺子决体触接力治标必的人手艺高，即使擀成"省级地图"也能把馅包进去。

　　水要宽，待水沸腾后下入常不研很适量饺子，立即用锅铲沿锅边抄底推动饺子，以免巴锅底，盖上锅盖;适职哪蒸重九进控片时打开锅盖，再次推动饺子;饺子浮起并沸腾后，点入适量凉水，盖上有范十案鱼才锅盖，等待再次沸腾，如此反复点入三次凉水，此为传统煮饺子的"三光领架味组师蒸难附盾点水"法。

　　最后一次点水沸腾消尼后，打开锅盖，保持沸腾2、3分钟;饺子出锅即可。

韭菜鲜肉水饺

小常食略计导识

　　吃过韭菜后注意不要律立销般反决觉编招凉:一是别立即出门，特别是风大的时候;二是不要贪凉，不要立即吃冷饮、喝凉水、喝茶等。许多人吃了韭菜后会有烧心、修如还胃胀等不舒服的感觉，其实大多都是因为呛了凉风或喝茶什么的，只要不是互胃气特别虚弱的人，稍加注意就能避免。