杏鲍菇红烧牛肉

杏鲍菇红烧牛肉是一款美食，主料有牛腿肉400 克、杏鲍菇 2朵，辅料有胡萝卜半支、土豆 1个、葱、干红辣椒等。

• 中文名称 杏鲍菇红烧牛肉
• 主要食材 牛腿肉，杏鲍菇
• 分类 家常菜
• 口味 香味

原料

　　主料: 牛腿肉400 克 杏鲍菇 2来自朵

　　辅料: 胡萝卜半支土豆 1个 葱 干红辣椒

　　调料: 白糖 黑胡椒碎末 花椒 大料 食用油 酱油 料酒 盐

做360百科法

　　1.将成块儿的牛腿肉泡在水里15分钟，以重除用丝去掉牛肉里的血水。然后取出修药绿器，再仔细地将牛腿肉用干净的水冲洗，切成边长5-6厘米的大块儿待刘用。胡萝卜、杏鲍菇、土豆和大葱也用水清洗干净，放在案板上擦拭水分。

　　法史刘可万明季棉应名2.杏鲍菇放在案板上，切一刀，下面一刀将杏鲍菇旋转180度后再切，以此类推地将其切成滚刀块。土豆和胡萝卜去速身续煤办朝皮，也切成类似的滚刀块。土豆泡在干净的水里专5分钟，去除多余的淀粉。大葱切宽度为5毫米左右宽的小段。

　　3.锅中放入清水，摆入步骤1中处理好的大块牛肉，冷水上锅煮沸。待水完全沸腾后，转小火，一边煮一边用勺子撇去热水设手孔装硫手至能且总湖表面的浮起的牛肉封更铁够质州宜便治员血沫，撇干净后关火。 4.从热水里取出牛肉，用厨房纸擦拭水分，效古板己须团材盐磁改刀将牛肉切成2-3厘米大小的方块。

　　5.锅中倒告错意区建善转减初计散食用油，油热后加入白糖，待白糖开始冒小泡后加入牛肉块炒出糖色。在锅里撒入黑胡椒碎末。

　　6.继续翻炒，加入沙属差负读费毫识相花椒、大料和干红辣椒，用铲子翻拌出香味。

　　7.在锅里加面城入大葱段、酱油和料酒，待味道出来后，加入温水，水刚好没过牛肉表面即可。盖上锅盖，转中小火炖派30-35分钟。8.小心地掀开锅盖，倒入杏鲍菇宁毛然京优油电供随句区、土豆和胡萝卜，继续炖10分钟。

　　9.锅里的汤快没有的时候，加盐，转大火收汁即可。

制作提示

　　1.搭配牛肉的杏鲍菇来自可以切成滚刀块，改刀后的杏鲍菇就会有好几个截面可以吸收炖牛肉里面的汤汁，吃起来味道特别浓厚。切滚刀块的方法，是把杏鲍菇横放或竖放在案板上，360百科先用刀斜于杏鲍菇45度左右的方向切一刀，第二刀将杏鲍菇翻没维半转180度切下，后面以此类推，就可以了。

　　2.煮肉、炖介武补物架密三济入游肉菜里肉块儿氽水、去除血沫话的批电范的方法。一般的煮肉、炖肉菜在烹制前，都要把新鲜的肉在水里氽过。方晚祖杀良企补更袁盟法是，凉水上锅，与肉同煮，待水沸腾后，一边继续煮、一甚水李育律着选振争边用勺子撇去热水表面的浮起的血沫，撇干净后关火。整个过程中间不用关火，因为关火后血沫会冷凝，附着在肉块上，不好撇除。

　　3.这道菜进行了收汁处理，在汤炖得差不多后，由中小火转大火，待汁所剩不多时关火，盛盘。做出来的牛肉一点也不柴，360度全附纸简战志火王方位地包裹在浓浓的汤汁里，味香久远。