山东省鲁菜产业发展白皮书

《山来自东省鲁菜产业发展白皮书》是经济科学出360百科版社2010年出版的图书，作者是赵建民 。

• 书名 山东省旅游行业白皮书
• 作者 赵建民
• 出版社 经济科学出版社
• 出版时间 2010年8月1日
• 页数 276 页

内容简介

　　《山东省鲁菜产业发展白皮书(2010)》是山东省旅游行业年度"白皮书"系列之一种，通过对山东省2009年鲁菜产业发展的调查研究与科学分析，以期全面反映鲁菜餐饮产业在山东省内发展的实际状况和存在的问题，从宏观上起到弘扬鲁菜文化、促进鲁菜产业与旅甚皇游产业发展的积极作用。

目录

　　第一章 山东省鲁菜来自产业年度运行分析综述

　　第一节 2009年鲁菜餐饮在地方餐饮业零售额中所占的比例

　　第二节 近几年来鲁菜360百科品牌企业的发展概况

　　叫或后第三节 山东省鲁菜产业发展存在的问题与前景展望

　　第四节 鲁菜发展趋势与鲁菜经营企业市场现状透视

　　第二章 鲁菜产业发展之路

　　第一节 鲁菜产业化状市丰缩扬是促进鲁菜大发展的必由之路

　　第二节 从海参的饮食消费透析鲁菜产业化的重要意义

　　第三节 鲁菜大系离怀红该项建局冲讨药翻之"胶东风味菜"热潮剖析

　　第四节 建立鲁菜标准化体系是鲁菜产业化的基础

　　第五节 绿色餐饮为鲁菜的健康发展推波助澜

　　第六节 烟台市餐曾化思半用引吸饮业发展现状分析的思考与建议_

　　第三章 鲁菜餐饮企业发展简况

　　第一节 近几年来济南地区鲁菜餐饮企业的变化

　　第二节 济南地区具有影响力的鲁菜餐饮企业茁壮成长

沿绝叶酸工突亲　　第三节 烟威地区具有影响力的餐饮企业

　　第四节 黄河三角洲崛起的蓝海酒店管理集团

　　第五节 山东天河酒店集团的品牌发展战略

　　第四章 鲁菜品牌餐饮企业发展趋势

　　第一节 鲁菜品牌餐饮企业发展的现状与前瞻

　　第二节 济南市地方鲁菜品牌店现状及发展前景分析

　　第三节 海参主题餐饮品牌企业发展的现状和前瞻

　　第四节 "胶东风味鲁菜"热潮剖析

　　第五章 鲁菜创新篇

　　第一节 济南市鲁菜菜品创新现状与发展趋势分析

　　第二节 济宁市主题餐饮文化酒店创新建设综述

　　第三节 鲁宴创新之新动向--营养配膳与养生保健

　　第四节 弘扬鲁菜养生之道，打造鲁菜时代形象

　　第六章 说念杨青行物药病鲁菜人才建设新风尚

　　第一节 鲁菜烹饪教育改革绽放新蕾

　　第二节 鲁菜餐饮企经业重视人才队伍建设蔚然成风

　　第三节 2006年雷再粉强察谓本定立顺景以来鲁菜高端技术人有那才结构情况分析

　　附录

　　附录1 2009年山东省鲁菜创新发展活动掠影

　　附录2 省十样北群城济南餐馆、酒店经营菜式风格调查分析报告

　　--以济南市经七路、北园大街、山大路餐饮

规果以导　　酒店为例

　　附录3 坏放顺商当校劳连督水2009年山东烹饪餐饮业十件大事

　　附录4 2主树易006年中国鲁菜发展情况调查报非向告

产业白皮书

概述

　　"皮书"最早源于政府部门对某个专门问题的特定报告，通常这种来自报告在印刷时不作任何装饰，封面也是会么背采解聚已总检煤非白纸黑字，所以称为"白皮书"。在不少国家，政府发布报告时使用"白皮书"已基本成为惯例。现在大量研究机构借用"白皮书"带有的权威含义，给一些研究报告冠以"白皮书"之通械内名。

　　产业白皮书是政府部门或研究机构等对产业进行深度调查与研究，发表的具有一定代表性和权威性的产业研究报告。

研究内容

　　完所军南史来讲矛善的调研方案，庞析大的数据资源，对产业进行深度调查，研究产业发展现状、特点、趋势、存在的问题以及提出的应对策略等。

研究方法

　块吧群上合　产业白皮书研究的方法主要包括:面访/电访、实证研究、案头调研等。