私房秘制炒鲜虾

私房秘制炒鲜虾是一道菜品，主料是虾等，配料是食盐等。

• 中文名 私房秘制炒鲜虾
• 主要食材 虾
• 口    味 椒麻味
• 做    法 焖

做法

　　难度:初级入门

私房秘制炒鲜虾

　　人数:2人份

　　准备时间:5分钟

　　烹饪时间:<10分钟

烹饪材料

　　主料:虾500克

　　调料:色拉油适量、食盐适量、醋适量、味精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、胡椒粉适量考液矛这、水适量

制作步骤

　　1、将鲜虾去掉头刺及肠线，洗净控水，葱白切段，葱绿切丝，姜切片，生抽，料酒，少许醋，水，调成汁

　　2、热锅放油，待油七成热时放入鲜虾翻炒

　　3、至虾变色粉白色，放入白糖，继续翻炒

　　4、至虾皮色由粉白渐渐发浅棕黄色时放入葱、姜，翻炒

　　5、至闻子行光席河到葱姜香，放配好的调来自料汁，炒匀后盖上盖子焖半分钟

　　6、加入少许盐、味精、胡椒粉炒匀后出锅，可撒入葱丝装饰

小技巧

　　虽然看似简单，但掌握好每段翻炒时间很重要。顺序很关键360百科，千万不能变，虾一定要是第一个下锅的，不要先爆葱姜，先把虾的味道爆出来，然秋怀根前婷很子后放糖。另外，有朋友问过我如何能不放番茄酱却把虾炒成红色的。其过钱湖实很简单，就是在给虾剪须的时候把头部稍微剪开一点，这样虾头里的红油容易出来，无论序营凯破协散钟衣曾下低是裹在虾身上还是锅里的汤汁都是漂亮又鲜美至极。

特色

　　节日将到，各家各户都少不了吃海鲜。海鲜里我最喜欢的顾固反欢存扩村肥特文就是虾，虾里尤为喜欢的就是这道老妈招牌虾。这个虾百吃不厌，是老妈最拿手的菜，吃过的亲戚朋友都赞不绝口，念买界谈念不忘，很多人都找老妈讨方子。当然，这虾也是我跟老妈最早学的一道菜，因为快速美味，吃的频率非常高。有几次去餐馆点虾，都觉得还不如老妈烧的虾好吃，使得我有一段时间都对餐馆的虾失去了兴趣……后来我在老妈的基础上改进过，加过其他的配料或者调整顺序，结果都不如这个好，可能也是先入素步于束为主，现在我每次都按照老妈劳的的方法炒，百试不爽。