香辣牛肉丝

香辣牛肉丝是一道菜品，来自主料是牛肉丝、香菜，配料是等，调料为食盐、酱油、料酒等，通过熟炒煨制的做法而成。

• 中文名称 香辣牛肉丝
• 原料 牛肉丝 香菜
• 调料 酱油、料酒
• 小提示 把附在牛肉上的筋丝剔除

　来自　原料:牛肉丝300克，香菜200克，红辣椒20克，盐5克、味精3克360百科、鸡精2克、蚝油5克、葱，姜末5克、鸡蛋清4个、料酒l8克、淀粉10克、织断帝曲东愿候林推型色拉油65克

　　调料:酱油物副德、料酒、干辣椒面、白糖、熟芝麻、葱段、盐、姜末、红油、花椒面、味精、香油、清汤各适量

　　制法:

　　1 牛肉块放入清水锅内烧开，打尽浮沫，加入拍碎的整姜和切好的葱段、花椒。微火煮后捞起牛肉，晾凉后切成粗丝(长约9厘米，宽和厚均O.3厘米)。

　　2 锅内油烧至六成熟，放入牛肉丝，炸干水分，铲起。下干辣椒面、姜末，用规二脚孙满慢察汽锅内余油微火炒出红色后加汤，放入牛肉丝(汤要淹过肉丝)，加盐、

　　酱油、白志征尼皮另限取糖、料酒，烧开后用微火慢煨。

　　3 要勤翻锅，尤其议需害火在汤快干时要不停地翻食名村架相值行铲。汤干汁浓时加味精、红并作杂油、香油，调匀，起锅应格宗灯装入托盘内，撒花椒面、熟芝麻，父划司雨格举医拌匀即成。

　　贴心小提示:

　　这道菜鲜香麻辣，是一道很不错的下酒菜。牛肉切丝时应注意把附在牛肉上的筋丝剔除，否则影响成菜质量。