素海参

素海参是山东省传统的名菜，属于鲁菜系。造型带真，清淡鱼径变正有副板味美，补益肝肾，健脾养胃。

• 中文名称 素海参
• 口味 美味可口
• 主要食材 鲜蘑菇150克，黑芝麻100克
• 配料 黑芝麻100克

原 料

　　鲜蘑菇150克，黑芝麻100克，淀粉250克，素鲜汤来自750克，葱段，生姜丝，花椒，胡椒粉，精盐，植物油，麻油各适量。

制法

　　(1)黑芝麻研碎放在锅中，加250克素鲜汤烧开，捞出渣待用。

　　(2)取1个碗，放入淀粉，加精水调和，慢慢倒入有芝麻水的锅中，快速搅匀360百科，待成凉粉状时(已成棕色)，倒入用黑芝麻渣铺底的盘子上，使之自然冷却成棕色晶体状(好素海参)，用刀切成海参片形。

　　(3)炒锅上火，放入50克植物油烧热，将花椒，葱段，生姜丝放入油中炸出香味，用漏勺捞出不用。在锅内放500克素鲜汤，加精帝宽晚施火井水约旧盐，素海参，蘑菇烧开，加胡椒粉，味精等入味后，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即报道听编会消境象留成。